ジューシーなナスステーキ 柚子味噌ソース添え
ジューシーなナスステーキ 柚子味噌ソース添え
とろとろジューシー！絶品ナスステーキ 柚子味噌ソースでいただく本格レシピ
いつもの副菜に飽きたら、この特別なナス料理を試してみてはいかがでしょうか？ じっくりと火を通したジューシーでとろとろのナスに、爽やかな酸味と豊かな旨味の柚子味噌ソースが絡み合い、一口食べればやみつきになる美味しさです。メインディッシュとしても、ワインやビールのお供にもぴったり。簡単なのに本格的な味わいを、ぜひご家庭で楽しんでください。
主な材料- ナス 4本 (大きくてふっくらしたものを選んでください)
- 小ネギ 少々 (小口切りにして彩り用)
- オリーブオイル たっぷり (焼く際に使用)
- 松の実 少々 (香ばしさをプラスするトッピング用)
爽やか柚子味噌ソース- 味噌 大さじ1.5 (コクと旨味の決め手！)
- 柚子茶 (または柚子ジャム) 大さじ1 (爽やかな香りと甘みをプラス)
- レモン汁 大さじ1 (味にキレを与え、ソースのバランスを整えます)
- 日本酒 (またはみりん) 大さじ1 (臭み消しと風味アップに)
- ニンニクのみじん切り 小さじ1 (ピリッとした風味を加えます)
- 味噌 大さじ1.5 (コクと旨味の決め手！)
- 柚子茶 (または柚子ジャム) 大さじ1 (爽やかな香りと甘みをプラス)
- レモン汁 大さじ1 (味にキレを与え、ソースのバランスを整えます)
- 日本酒 (またはみりん) 大さじ1 (臭み消しと風味アップに)
- ニンニクのみじん切り 小さじ1 (ピリッとした風味を加えます)
調理手順
Step 1
まずはナスをきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ります。次に、ヘタの方から縦半分に切ってください。こうすることで、ナスの断面が広がり、ソースが染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 2
切った断面に、1cm幅くらいの目安で格子状に浅く切り込みを入れます。この切り込みが、ソースを奥までしっかりと吸い込ませ、食感をより一層とろとろにする秘密です。
Step 3
それでは、美味しい柚子味噌ソースを作りましょう。小さなボウルに、味噌大さじ1.5、柚子茶大さじ1、レモン汁大さじ1、日本酒大さじ1、そしてニンニクのみじん切り小さじ1を全て入れます。
Step 4
スプーンなどで、すべての材料が均一になるまでよく混ぜ合わせます。味噌の塊が残らないように、なめらかになるまでしっかりと溶かすのがポイントです。艶やかで香り高い柚子味噌ソースが完成します。
Step 5
ナスステーキの美味しさを左右する大切な工程です！フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをたっぷりとひいてください。フライパン全体にオイルが広がるようにしましょう。
Step 6
フライパンが温まったら、切り込みを入れた面を下にしてナスを並べます。中火でナスの底面がきつね色になるまで3〜4分ほど焼いてください。ナスがオイルを吸って、とろりとした食感になり始めます。
Step 7
ナスの底面がきつね色になったら、火を弱火に落とします。そして、ナスをそっと裏返します。今度は切り込みを入れた面を、じっくりと焼いていきます。
Step 8
ナスがほとんど火が通ったら、再度ナスを裏返し、切り込みのある面が上になるようにします。ここで、準備しておいた柚子味噌ソースを、切り込みのある面にたっぷりと塗っていきます。ソースが全体に均一に広がるように意識してください。
Step 9
ソースを塗ったナスをそのままフライパンに置き、蓋をして弱火で1〜2分ほど蒸し焼きにします。こうすることで、ソースの風味がナスの奥深くまで染み込み、全体がさらにしっとり仕上がります。
Step 10
さあ、完成です！お皿に焼きあがったナスステーキを盛り付け、小口切りにした小ネギと香ばしい松の実を散らして飾りましょう。見た目も華やかになり、美味しさも格段にアップします。
Step 11
熱々を召し上がれ！とろとろのナスと、甘酸っぱくもコクのある柚子味噌ソースの絶妙なハーモニーを楽しめます。ご飯のおかずにも、おしゃれなおつまみにも最適です！
Step 12
ポイント：ナスを焼く前に電子レンジで1〜2分ほど加熱しておくと、火の通りが早くなり、より一層とろとろに仕上がります。また、柚子味噌ソースにハチミツやオリゴ糖を少量加えると、甘さの調整ができますよ。
