ジューシーなサムギョプサル・ポッサムと爽やかな野菜の副菜
ジューシーなサムギョプサル・ポッサムと爽やかな野菜の副菜
簡単なのに豪華なディナー！ふっくら豚バラポッサムと２種の美味しい野菜
夕食にぴったりの、ボリューム満点で美味しいサムギョプサル・ポッサムのレシピです。一般的な肉巻きとは一味違う、絶妙な味付けの野菜が食欲をそそります。作り方は簡単なのに、家族みんなが大好きになる特別な定番メニューです。^^
主な材料- 豚バラ肉（塊） 600g
- 新鮮なエゴマの葉（깻잎） 25枚
- シャキシャキとしたチコリ（치커리） 100g
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
エゴマの葉の味付け- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ポッサムに使う新鮮な材料をきれいに準備することから始めましょう。エゴマの葉は水気を拭き取り、チコリは優しく洗って水気を切っておきます。玉ねぎは薄く千切りにしておきましょう。
Step 2
次は豚バラ肉を焼きます。温めたフライパンに豚バラ肉の塊を乗せ、蓋をして中火（IHの場合）または弱火（ガスコンロの場合）で30分から40分かけてじっくり焼いてください。蓋をして焼くことで肉汁が逃げるのを防ぎ、よりしっとりと仕上がります。
Step 3
豚バラ肉がおいしく焼けている間に、エゴマの葉と野菜を和える準備をしましょう。まず、エゴマの葉をジッパー付きの袋や保存容器に入れ、エゴマの葉用の調味料（醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1）をすべて加えます。
Step 4
調味料を加えたエゴマの葉は、手のひらで優しく押しながら、調味料が均一に染み込むようにもみ込みます。こうすることで、エゴマの葉の爽やかな香りと調味料の絶妙なバランスが楽しめます。
Step 5
下準備したチコリは4等分に食べやすい大きさに切り、千切りにした玉ねぎと一緒にボウルに入れます。まず、香ばしいごま油大さじ1を回しかけてコーティングするように優しく和え、次にチコリの和え物用ドレッシング（醤油大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ1、砂糖大さじ1）を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとチコリが潰れてしまうことがあるので注意してください。
Step 6
豚バラ肉がよく焼けたか確認しましょう。箸で刺してみて、透明な肉汁が出れば完璧に焼きあがっています。もし赤い肉汁が出る場合は、もう少し焼いてください。蓋をしてゆっくり焼いたので、中までしっとり柔らかいはずです。
Step 7
よく焼けた豚バラ肉をフライパンから取り出し、温かいうちにキッチンペーパーでフライパンから出た余分な油を軽く拭き取ります。これにより、脂っこさが減り、肉本来の風味が引き立ちます。
Step 8
油を切った豚バラ肉を、食べやすい厚さに薄くスライスし、お皿にきれいに盛り付けます。温かいうちに切ると形が崩れず、きれいに仕上がります。
Step 9
最後に、食欲をそそる味付けのエゴマの葉と、みずみずしいチコリの和え物を豚バラ肉の隣に彩りよく盛り付けましょう。このように豪華に完成したサムギョプサル・ポッサムは、쌈（サン）野菜に肉を乗せて美味しくいただけば、完璧な一食になります！
