シン・ドンヨプの豆腐の煮込み：黄身を割って食べるご飯泥棒！
シン・ドンヨプの豆腐の煮込み：黄身を割って食べるご飯泥棒！
「今日何食べる？」シン・ドンヨプ風豆腐の煮込み レシピ
オリーブチャンネルの人気料理番組「今日何食べる？」で紹介された、シン・ドンヨプシェフ特製の豆腐の煮込みレシピをご紹介します。最後に卵の黄身を割ってソースと混ぜて食べると、驚くほど美味しい、ご飯が止まらなくなる魔法のような一品です！
主な材料- 豆腐 半丁（約200-250g）
- 玉ねぎ 1/2個（約40g）
- 長ネギ 1/4本（白い部分中心）
- 卵 1個
調味料- ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1+1/2
- 水 大さじ7
- ごま油 少々
- こしょう 少々
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1+1/2
- 水 大さじ7
- ごま油 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豆腐半丁を厚さ約1.5cm〜2cmに食べやすい大きさに切ります。薄すぎると崩れやすいので、適度な厚みを保つことが大切です。
Step 2
切った豆腐に塩を軽く振り、10分ほどザルに上げて水気を切ります。こうすることで豆腐が崩れるのを防ぎ、よりしっかりとして焼きやすくなります。
Step 3
玉ねぎ40gは薄切りまたはみじん切りにします。お子様向けの場合は、さらに細かくみじん切りにするのがおすすめです。
Step 4
長ネギ1/4本は、白い部分を中心に小口切りにして準備します。ネギの爽やかな香りが煮込みの風味を一層引き立てます。
Step 5
ボウルに、ニンニクみじん切り小さじ1/2、コチュカル大さじ1、砂糖小さじ1/2、醤油大さじ1+1/2、水大さじ7を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。最後に、ごま油少々とこしょう少々を加えて風味を加えれば完成です。
Step 6
水気を切った豆腐は、フライパンにサラダ油を多めに熱し、中弱火で表裏がこんがりと、そしてしっかりとするまで焼きます。表面が少しカリッとするまで焼くと、より美味しくなります。
Step 7
よく焼けた豆腐は、鍋の底に重ならないように並べ入れます。この時、豆腐を層になるように並べると、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 8
用意した合わせ調味料を、焼いた豆腐の上に均一にかけます。強火ではなく中弱火で煮始め、調理の途中、鍋の煮汁を時々豆腐にかけながら、味がよく染みるように煮詰めます。約10分ほど煮詰めてください。
Step 9
煮汁が程よく煮詰まったら、鍋の端に卵1個を割り入れます。この時、黄身を割らないように注意し、蓋をして卵が半熟状になるまで2〜3分ほど軽く火を通したら、シン・ドンヨプ風豆腐の煮込みの完成です！温かいご飯の上に乗せ、黄身を割って混ぜて食べると格別な美味しさです。
