シンプルに焼き上げたサーモンと爽やかなチコリサラダ
シンプルに焼き上げたサーモンと爽やかなチコリサラダ
ヘルシーダイエット食：チコリサラダ添え、絶品サーモンのソテー
新鮮なサーモンの尾の部分のフィレを使い、あっさりとソテーしたサーモンと、シャキシャキの野菜サラダを添えて。満足感がありながらも軽やかな、バランスの取れたダイエット食にぴったりな一皿です。
主材料（サーモンのソテー）- 新鮮な生サーモン尾部分のフィレ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ハーブソルト 少々
- オリーブオイル 大さじ2
新鮮チコリサラダ- チコリ 1掴み
- ロメインレタス 2枚
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
特製玉ねぎレモン ドレッシング- 玉ねぎ 1/4個
- レモン 1切れ（皮ごと使用）
- 砂糖 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- チコリ 1掴み
- ロメインレタス 2枚
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
特製玉ねぎレモン ドレッシング- 玉ねぎ 1/4個
- レモン 1切れ（皮ごと使用）
- 砂糖 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
調理手順
Step 1
脂が少なく、淡白な味わいのサーモンの尾部分のフィレは、ソテーやグリルに最適です。新鮮なサーモンをご用意ください。
Step 2
サーモンのフィレにハーブソルトをまんべんなく振りかけ、約10分間置いて味をなじませます。この工程でサーモン本来の旨味を引き出します。
Step 3
フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ2をひきます。サーモンのフィレを皮目から（あれば）入れ、香ばしい焼き色がつくまでじっくりと焼きます。皮がパリッとなるように、ゆっくりと火を通しましょう。
Step 4
サーモンと一緒に焼く玉ねぎは、1/2個を厚めのくし切りにします。軽くハーブソルトを振って、サーモンと一緒に焼く準備をします。
Step 5
サーモンと玉ねぎを裏返しながら、両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。サーモンの中はジューシーさを保ちつつ、中心まで火が通るように火加減を調整してください。
Step 6
サーモンをマリネしている間に、サラダの野菜を準備します。チコリとロメインレタスは冷たい流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと切ってから、食べやすい大きさにちぎったり、切ったりします。
Step 7
サラダに加える玉ねぎ1/2個は、薄切りにして冷水に約5分間浸し、辛味を抜いてから水気を切ります。こうすることで、シャキシャキとした食感が楽しめ、さっぱりとした味わいになります。
Step 8
赤パプリカ1/2個は種を取り除き、細切りにします。切ったサラダ野菜と一緒に、お皿に彩りよく盛り付けます。
Step 9
爽やかな玉ねぎレモンドレッシングを自家製で作ってみましょう。市販品も便利ですが、手作りするとフレッシュな風味が格段にアップします。玉ねぎ1/4個はみじん切りにし、レモン1切れは皮ごとよく洗い、種を取り除いてから、これもみじん切りにします。レモンの皮の香りがドレッシングをより豊かにしてくれます。
Step 10
ボウルにみじん切りにした玉ねぎとレモン（皮ごと）、砂糖大さじ1、マヨネーズ大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせて玉ねぎレモンドレッシングを作ります。お好みで黒こしょうを少々加えても美味しいです。レモンがない場合は、市販のレモン汁や酢でも代用できますが、皮ごと入れたレモンはサーモンの臭み消しにもなり、玉ねぎの辛味も和らげてくれるので、より爽やかで美味しいドレッシングになります。
Step 11
焼きあがったサーモンと準備したチコリサラダを、お皿に美しく盛り付けます。焼き玉ねぎを添えても良いでしょう。焼いたサーモンに、さらにレモン汁を少々絞ると、より一層爽やかな風味で楽しめます。
Step 12
食べる直前に、自家製玉ねぎレモンドレッシングをサラダにたっぷりとかけます。ドレッシングのかかったサラダとサーモンを一緒にフォークで食べると、あっさりとしたサーモンとレモンの皮の香ばしさ、そして玉ねぎの爽やかさが絶妙に調和し、口いっぱいに豊かな風味が広がります。
Step 13
しっとりと柔らかく焼きあがったサーモンは、満足感がありながらも低カロリーなので、サラダと一緒に食べると、まさに理想的なダイエット食となります。健康も美味しさも両立できる、最高のヘルシーランチやディナーとしておすすめです。
