シンプルでクリアなじゃがいもスープ（カムジャタン）の作り方
シンプルでクリアなじゃがいもスープ（カムジャタン）の作り方
家族みんなが喜ぶ、澄んだ味わいのじゃがいもスープ
透き通ったクリアなスープが美味しいカムジャタンをご紹介します。特別な材料がなくてもあっという間に作れるので、忙しい朝や夕食の食卓にぴったりです。ご飯がすすむ美味しいカムジャタン、ぜひ作ってみてください！
主な材料- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 少々（小口切り）
だし汁- だし用煮干し 1掴み（内臓を除く）
- 昆布 1枚（10cm角程度）
- 水 800ml
調味料- だし醤油またはナンプラー 大さじ1（旨味を加えます）
- おろしにんにく 大さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- だし用煮干し 1掴み（内臓を除く）
- 昆布 1枚（10cm角程度）
- 水 800ml
調味料- だし醤油またはナンプラー 大さじ1（旨味を加えます）
- おろしにんにく 大さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいカムジャタンのだし汁を作りましょう。鍋に水800ml、内臓を取り除いた煮干し1掴み、昆布1枚を入れて強火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、さらに5分ほど煮て煮干しの旨味をしっかり引き出してから、煮干しも全て取り除いて澄んだだし汁だけを用意します。
Step 2
だし汁を煮ている間に、じゃがいもを準備します。中くらいのじゃがいも1個をきれいに洗い、ピーラーで皮をむきます。次に、食べやすい大きさ（約1.5cm厚さ）に切っていきましょう。薄すぎると煮ている間に崩れやすいので注意してください。
Step 3
切ったじゃがいもは、冷たい水でさっと洗って表面のぬめり（でんぷん質）を取り除きます。こうすることで、スープが濁るのを防ぎ、よりクリアな味わいになります。軽く水気を切っておきましょう。
Step 4
準備した澄んだだし汁を再び鍋に戻し、温めます。だし汁がふつふつと煮立ってきたら、準備したじゃがいもを全て加えます。じゃがいもが煮えてきたら火を中火にし、じっくりと煮込んでいきます。
Step 5
じゃがいもが程よく煮えたら、だし醤油またはナンプラー大さじ1を加えて味を調えます。ナンプラーを使うと、さらに深みのある、すっきりとした味わいになります。最初からたくさん入れず、味見をしながら調整してくださいね。
Step 6
次に、おろしにんにく大さじ1/2を加えて、じゃがいもと一緒に均一に混ぜながら煮ます。にんにくの香りがスープにほんのりと広がり、風味が増します。じゃがいもが柔らかくなるまで、さらに5〜7分ほど煮込みましょう。
Step 7
最後に、小口切りにした長ねぎをたっぷり加え、こしょうを軽く振って仕上げます。長ねぎが少ししんなりして柔らかくなるまで、さっと一煮立ちさせたら、透き通った美味しいカムジャタンの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
