
シャキシャキ 동치미 대용 무침 レシピ
シャキシャキ 동치미 대용 무침 レシピ
冬の味覚、 동치미 무(漬物用大根)で作る、シャキシャキ美味しい副菜!
冬のキムチ作りで残しておいた 동치미 무(漬物用大根)を使って、さっぱり甘酸っぱい副菜を作ってみませんか?ご飯のおかずにもぴったりですし、ビビンバやキンパの具材としても活用できます。ご家族みんなで楽しめる美味しいレシピをご紹介します。
主な材料- 동치미 무 3〜4本(または市販の漬物用大根)
調味料- コチュカル(韓国唐辛子粉)大さじ2〜3
- おろしニンニク 大さじ2
- エリスリトール(液体タイプ)小さじ1
- エゴマ油(またはごま油)大さじ1
- 白ごま 少々
- コチュカル(韓国唐辛子粉)大さじ2〜3
- おろしニンニク 大さじ2
- エリスリトール(液体タイプ)小さじ1
- エゴマ油(またはごま油)大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
동치미 무または市販の漬物用大根を、食べやすい太さ(約0.5cm厚さ)に千切りにしてください。あまり細すぎると食感が損なわれることがあるので、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 2
千切りにした大根を冷水に入れ、手で優しく揉み洗いしてください。これにより、大根に残っている塩分や不純物を取り除くのに役立ちます。塩分をもっと控えめにしたい場合は、冷水に10〜20分ほど浸して塩分を抜いてください。漬物用大根の塩分濃度によって、水に浸す時間を調整することが重要です。
Step 3
水気を切った大根を、清潔なさらしの袋や布巾に入れ、手でできるだけしっかりと絞って水気を切ってください。この工程を丁寧に行うことで、味がよく染み込み、水っぽくならず、より美味しく仕上がります。手首に力のない方は、水切り器などの便利グッズを活用すると楽です。
Step 4
しっかりと水気を絞った大根に、用意した調味料(コチュカル、おろしニンニク、エリスリトール、エゴマ油)を全て加えてよく混ぜ合わせます。甘みは、お好みでエリスリトールや砂糖の量を加減して調整してください。
Step 5
全ての調味料が大根に均一に馴染むように、手で優しくもみほぐして混ぜ合わせます。最後に白ごまを散らして仕上げれば、シャキシャキ美味しい 동치미 무침の完成です。

