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シャキシャキ&香ばしい夏のごちそう、ノガッムチム(韓国風きゅうりの和え物)レシピ





シャキシャキ&香ばしい夏のごちそう、ノガッムチム(韓国風きゅうりの和え物)レシピ

夏バテ気味の食欲をそそる、美味しいノガッムチムの作り方

シャキシャキ&香ばしい夏のごちそう、ノガッムチム(韓国風きゅうりの和え物)レシピ

暑い夏にぴったりの、食欲をそそる特別な一品をお探しですか?今日は、シャキシャキとした食感と香ばしい風味がたまらない、夏のごちそう「ノガッムチム」の作り方をご紹介します。一般的なきゅうりの和え物(オイムチム)とは一味違う魅力で、特にお酒好きの方にも喜ばれるヘルシーで美味しいおかずです。ご飯に混ぜて食べても絶品!この美味しいノガッムチムを一緒に作りましょう。

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 和え物
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 誰でも

材料

  • ノガッ(韓国のきゅうり、大きめで太めの品種) 1本
  • 刻みネギ 大さじ1
  • 粗塩 大さじ1
  • コチュジャン(韓国の唐辛子味噌) 大さじ1
  • コチュカル(韓国の唐辛子フレーク) 大さじ1
  • すりおろしニンニク 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2/3
  • ごま油 大さじ1/2
  • 炒りごま 大さじ1/2

調理手順

Step 1

まず、ノガッをきれいに洗います。次に、ピーラーを使って皮を丁寧にむいてください。皮をむくことで、より柔らかく食べやすくなります。

Step 1

Step 2

皮をむいたノガッを縦半分に切ります。スプーンを使って、中の種の部分を優しくかき出して取り除いてください。種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぎ、すっきりとした食感に仕上がります。

Step 2

Step 3

種を取り除いたノガッを、食べやすい大きさに半月形に切ります。薄すぎず、少し厚めに切るのが、シャキシャキとした食感を保つコツです。

Step 3

Step 4

切ったノガッに粗塩大さじ1を加え、手で優しく混ぜ合わせます。このまま10分ほど置いておきます。この塩漬けの工程で、ノガッの余分な水分が抜け、さらにシャキシャキになります。

Step 4

Step 5

10分後、塩漬けにしたノガッを冷たい流水でよく洗い流します。塩分を取り除く工程です。洗った後は、手でできるだけしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることが、味が均一に絡み、水っぽくなるのを防ぐために重要です。

Step 5

Step 6

水気を絞ったノガッに、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、すりおろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ2/3、ごま油大さじ1/2、そして香ばしい炒りごま大さじ1/2をすべて加えます。ここからは、手で「もみもみ」と優しく混ぜ合わせるように和えてください。調味料が均一に馴染むまでしっかりと混ぜれば、美味しいノガッムチムの完成です!

Step 6



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