
シャキシャキ&香ばしい夏のごちそう、ノガッムチム(韓国風きゅうりの和え物)レシピ
シャキシャキ&香ばしい夏のごちそう、ノガッムチム(韓国風きゅうりの和え物)レシピ
夏バテ気味の食欲をそそる、美味しいノガッムチムの作り方
暑い夏にぴったりの、食欲をそそる特別な一品をお探しですか?今日は、シャキシャキとした食感と香ばしい風味がたまらない、夏のごちそう「ノガッムチム」の作り方をご紹介します。一般的なきゅうりの和え物(オイムチム)とは一味違う魅力で、特にお酒好きの方にも喜ばれるヘルシーで美味しいおかずです。ご飯に混ぜて食べても絶品!この美味しいノガッムチムを一緒に作りましょう。
材料- ノガッ(韓国のきゅうり、大きめで太めの品種) 1本
- 刻みネギ 大さじ1
- 粗塩 大さじ1
- コチュジャン(韓国の唐辛子味噌) 大さじ1
- コチュカル(韓国の唐辛子フレーク) 大さじ1
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ノガッをきれいに洗います。次に、ピーラーを使って皮を丁寧にむいてください。皮をむくことで、より柔らかく食べやすくなります。
Step 2
皮をむいたノガッを縦半分に切ります。スプーンを使って、中の種の部分を優しくかき出して取り除いてください。種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぎ、すっきりとした食感に仕上がります。
Step 3
種を取り除いたノガッを、食べやすい大きさに半月形に切ります。薄すぎず、少し厚めに切るのが、シャキシャキとした食感を保つコツです。
Step 4
切ったノガッに粗塩大さじ1を加え、手で優しく混ぜ合わせます。このまま10分ほど置いておきます。この塩漬けの工程で、ノガッの余分な水分が抜け、さらにシャキシャキになります。
Step 5
10分後、塩漬けにしたノガッを冷たい流水でよく洗い流します。塩分を取り除く工程です。洗った後は、手でできるだけしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることが、味が均一に絡み、水っぽくなるのを防ぐために重要です。
Step 6
水気を絞ったノガッに、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、すりおろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ2/3、ごま油大さじ1/2、そして香ばしい炒りごま大さじ1/2をすべて加えます。ここからは、手で「もみもみ」と優しく混ぜ合わせるように和えてください。調味料が均一に馴染むまでしっかりと混ぜれば、美味しいノガッムチムの完成です!

