シャキシャキ＆もちもち！キキョウ根とキュウリの和え物レシピ
シャキシャキ＆もちもち！キキョウ根とキュウリの和え物レシピ
食欲がない時でも最高！ごはん泥棒、キキョウ根とキュウリの和え物で新鮮でおいしい食卓を作りましょう
プリプリのキキョウ根、シャキシャキのキュウリ、そしてもちもちのイカまで！甘酸っぱくて辛いヤンニョムに和えれば、ご飯が止まらなくなる魔性の副菜、キキョウ根とキュウリの和え物をご紹介します。チヂミと一緒に添えれば最高の相性で、食卓をさらに豊かにしてくれるはずです。「世の中のすべてのレシピ、万 개의レシピ」があれば、誰でも簡単に作れますよ！
主材料- キキョウ根（下処理済み）150g
- キュウリ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- イカ 1/2杯
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 大さじ1
調味料- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なキキョウ根は、苦味とえぐみを抜くことが大切です。下処理済みのキキョウ根を、少量の塩を加えた水に約10分間浸してください。その後、流水でよく揉み洗いし、しっかりと水気を切ります。こうすることで、キキョウ根のほのかな苦味が抑えられ、食感がより良くなります。
Step 2
イカはきれいに下処理した後、内側に格子状の切り込みを入れると、見た目も美しく、火を通した時にさらに柔らかくなります。一口大に食べやすい大きさに切ってください。沸騰したお湯でイカをさっと茹で、冷水で冷やしてから水気を切って準備しておきます。茹ですぎると硬くなるので注意してください。
Step 3
キュウリは流水でよく洗い、ヘタを取り、縦半分に切ってから約0.5cm厚さの斜め切りにします。切ったキュウリに軽く塩を振り、約10分間置いて水気を抜きます。水分をしっかりと絞ることで、キュウリのシャキシャキとした食感を保てます。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、流水で洗ってから薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは、冷水にしばらく浸してから水気を切ると、辛味が和らぎ、よりさっぱりと楽しめます。
Step 5
おいしいヤンニョムの秘訣！広めのボウルに、コチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、おろしにんにく大さじ1/2をすべて入れ、均一になるまでよく混ぜて、おいしいヤンニョムを作ってください。甘味、酸味、辛味の黄金比が重要です！
Step 6
準備したキキョウ根、茹でたイカ、水気を切ったキュウリ、千切りにした玉ねぎを、ヤンニョムの入ったボウルにすべて加えます。ヤンニョムが全体に均一に絡むように、優しく手で和えてください。強く揉みすぎると具材が潰れてしまうことがあるので、優しく扱ってください。
Step 7
最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1/2と白ごま大さじ1を加えて、もう一度優しく和えれば、おいしいキキョウ根とキュウリの和え物の完成です！ごまは指で軽くすり潰してから加えると、より香ばしさが増します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べても格別です。
