シャキシャキ＆しっとり！じゃがいもと玉ねぎの炒め物

【お子様向け副菜】崩れず、ねっとりしない！じゃがいもと玉ねぎの炒め物レシピ

甘い玉ねぎとホクホクのじゃがいもを細切りにして炒めた美味しい一品です。お子様はもちろん、大人も楽しめる、しっとりしながらもシャキシャキとした食感がたまりません。太めに切っても崩れず、ねっとりせずにしっとり仕上がる特別なコツをご紹介します！ご飯のおかずにも、おやつにもぴったりの最高の一品です。

まず、じゃがいもの皮をきれいにむいてください。大根の細切りくらい、あまり薄すぎず、やや厚めの千切りにしてください。こうすることで、炒めたときに崩れにくく、食感がしっかり残ります。

Step 1

玉ねぎはじゃがいもよりも少しだけ厚めに千切りにしてください。薄すぎると焦げ付いたり、すぐに柔らかくなりすぎたりするので、じゃがいもより少し太めに切ることで食感のバランスを取るのがポイントです。

Step 2

千切りにしたじゃがいもは、冷たい水でさっと洗い、でんぷん質を取り除いてから、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒める際に油がはねる原因になったり、料理の味を損なったりすることがあります。

Step 3

熱したフライパンにひまわり油（またはお使いのサラダ油）を大さじ2〜3杯入れ、水気を切ったじゃがいもの千切りを加えてください。強火で手早く炒め、じゃがいもの表面が少し色づくまで火を通します。この時、あまり頻繁にかき混ぜないのが、じゃがいもが崩れないようにするコツです。

Step 4

じゃがいもがある程度炒まったら、玉ねぎの千切りを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りがしてきたらOKです。ここで味塩を小さじ1杯加えて味を調えてください。（お好みで塩の量を調整してください。）引き続き強火で炒め続けます。

Step 5

ここで秘密のテクニック！水大さじ2〜3杯を加え、素早く混ぜてから、フライパンに蓋をしてください。火を中火〜弱火にし、そのまま2〜3分蒸らすように火を通します。この工程を経ることで、じゃがいもの中までしっとりと火が通り、決して煮崩れず、ねっとりすることなく、ふんわりとした食感を保つことができます。

Step 6

火を止め、ごま油大さじ1杯と白ごま少々を加えます。フライパンの中身と調味料が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせたら、美味しいじゃがいもと玉ねぎの炒め物の完成です！熱々をそのまま食べても美味しいですし、冷ましてからお弁当のおかずとしても活用できます。

Step 7