シャキシャキ＆さっぱり！きゅうりの和え物レシピ
シャキシャキ＆さっぱり！きゅうりの和え物レシピ
食欲がない時こそ！新鮮きゅうりで超簡単おつまみ・きゅうりの和え物
スーパーで新鮮でお手頃なきゅうりを見つけたら、このきゅうりの和え物レシピをお見逃しなく！さっぱりとした甘酸っぱい味が食欲をそそり、ご飯のお供にぴったりです。ご飯に混ぜて食べたり、サムジャン（味噌）やコチュジャン（唐辛子味噌）と一緒に添えれば、さらに美味しくいただけます。簡単に作れて、日持ちもする優秀な副菜（バンチャン）です。
主な材料- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/4個
調味料- 塩水（塩 小さじ1 + 水 大さじ2）
- 砂糖 小さじ0.5～1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ2
- メシルチェン（梅エキス） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ねぎのみじん切り 小さじ1/2
- 炒りごま 少々
- 塩水（塩 小さじ1 + 水 大さじ2）
- 砂糖 小さじ0.5～1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ2
- メシルチェン（梅エキス） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ねぎのみじん切り 小さじ1/2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、きゅうりをきれいに洗います。次に、食べやすいように縦半分に切り、さらに厚さ約0.5cmの半月切りにします。あまり薄く切りすぎると食感が悪くなることがあるので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
切ったきゅうりを塩水（塩小さじ1と水大さじ2を混ぜたもの）に入れ、約10分間漬け込みます。この工程で、きゅうりの水分を抜いて、パリパリとした食感を保ちます。
Step 3
きゅうりを漬けている間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに砂糖小さじ0.5～1（甘さはお好みで調整してください）、コチュカル小さじ2、メシルチェン大さじ1、酢大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、ねぎのみじん切り小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 4
玉ねぎ1/4個は皮をむき、薄く千切りにします。このようにすると、きゅうりと一緒に和えたときに、より調和のとれた風味と食感を楽しめます。
Step 5
作っておいた調味料に千切りにした玉ねぎを加え、軽く混ぜて味をなじませます。こうすることで、玉ねぎに先に調味料が染み込み、より深い味わいになります。
Step 6
きゅうりが10分間漬かったら、冷たい水でさっと洗い流します。塩分を取り除くことが重要です。洗った後は、手で軽く水気を絞るか、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 7
水気を切ったきゅうりを、調味料で和えた玉ねぎと一緒に大きめのボウルに入れます。調味料がきゅうりに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるときゅうりが崩れることがあるので注意してください。
Step 8
最後に、炒りごまをたっぷりと振りかけて仕上げます。香ばしい炒りごまが、きゅうりの和え物の風味を一層引き立ててくれます。さっぱりとしてシャキシャキのきゅうりの和え物の完成です！どうぞお召し上がりください。
