シャキシャキ！黄金色のコールラビチヂミの作り方
シャキシャキ！黄金色のコールラビチヂミの作り方
コールラビの意外な変身：カリカリ美味なコールラビチヂミのレシピ
最近、お通じがあまり良くなくて…。食物繊維豊富なコールラビを摂らなきゃと思っていたところに、お義母さんからコールラビを2つもいただきました！これはチャンスとばかりに、食物繊維を最大限に摂るためにコールラビチヂミを作ることに。作り方は大根チヂミと同じ感覚で。大根チヂミよりも少しシャキシャキ感があり、外はカリッと香ばしく焼き上げると、驚くほどクリスピーな食感が楽しめます。コールラビの新しい食べ方をお探しなら、ぜひコールラビチヂミはいかがでしょうか？マッコリのお供にもぴったりですよ 🙂
コールラビチヂミの材料- コールラビ 1個（約615g）
- 塩 小さじ1
- チヂミ粉 9大さじ
- 青唐辛子 少々
- 赤唐辛子 少々
甘酢タレ- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 少々（お好みで）
洗浄用- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 少々（お好みで）
洗浄用- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、コールラビの表面についた土や汚れを流水で丁寧に洗い落とします。皮ごと使う予定なので、酢大さじ2を入れた水にコールラビを10分間浸しておくと、より安心して使うことができます。
Step 2
きれいに洗ったコールラビの水気をキッチンペーパーで拭き取ったら、スライサーを使うか、包丁でごく薄くスライスします。スライサーを使うと均一に薄く仕上がります。包丁で切る場合も、厚さ2mm程度を目安にしてください。調理中に真ん中の硬い部分や芯の部分があれば取り除くと、食感が良くなります。下処理後のコールラビの重さは約615gでした。
Step 3
大きめのボウルに、薄くスライスしたコールラビ、塩小さじ1、チヂミ粉9大さじを入れ、長い菜箸やヘラを使って全体をよく混ぜ合わせます。コールラビ自体から水分が出てくるので、基本的に水は加えません。粉がコールラビの表面に均一に絡むようにしっかりと混ぜてください。
Step 4
予熱したフライパンに、お好みの量の油を多めにひき、コールラビの生地をスプーンなどで適量とり、丸く平らに広げていきます。生地を置いたら、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を彩りよく散らします。見た目も華やかなコールラビチヂミになりますよ。
Step 5
コールラビチヂミは、中火〜弱火でじっくり焼くのがポイントです。片面がきつね色に焼けたら裏返します。生地が剥がれないように、あまり頻繁にひっくり返さないようにしましょう。両面がきつね色になり、カリッと香ばしく焼けたら完成です。
Step 6
チヂミにつけるタレも作っておきましょう。小さな器に醤油大さじ2、酢大さじ1を入れ、お好みでコチュカルを少々加えて混ぜれば、甘酸っぱくてピリ辛のタレが出来上がります。
