シャキシャキ！食欲をそそる美味しい大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
シャキシャキ！食欲をそそる美味しい大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
秋の薬、大根の和え物（ムセンチェ）
秋の大根はまさに滋養食！キムチが切れた時や、手軽にラーメンだけを食べたい時にもぴったりの、ご飯が進む大根の和え物レシピをご紹介します。時間がない時は、目玉焼きにこの大根の和え物、コチュジャン、ごま油、そして刻み海苔をたっぷり加えて混ぜれば、まさに至福のビビンバ風ご飯になります。誰でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください！
ムセンチェの材料- 大根 1/2本
- 塩 2/3大さじ（大きめのスプーン基準）
- 唐辛子粉（コチュカル）1.2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- ごま油 2/3大さじ
- 醤油 少々（大根の塩漬け具合で味を調整してください）
- ごま 少々（1/2大さじ）
- うま味調味料（MSG、例：ミウォン）少々
- 酢 1/2大さじ（省略可）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大根を半本準備してください。大根の大きさによって量を調整してください。
Step 2
準備した大根は、スライサーや包丁を使って細切りにします。包丁でも良いですが、スライサーを使うと格段に速く、均一な太さに切れるので便利です。
Step 3
スライサーを使えば、このように約5分で、美味しそうな大根の千切りが完成します。
Step 4
細切りにした大根に、細かい塩を2/3大さじ加えて優しく混ぜ、10分間塩漬けにしてください。この工程で大根から水分が出て、シャキシャキとした食感が生まれます。
Step 5
10分から15分経つと、写真のように大根から水分が出てきます。塩漬けになった大根を両手でしっかり絞って、水気を切ってください。あまり強く絞りすぎると食感が失われることがあるので、適度に絞るのがポイントです。
Step 6
水気を切った大根に、唐辛子粉、砂糖、ごま油、酢（お好みで）、うま味調味料、そしてごまを全て加えて、均一に混ぜ合わせます。味見をして、もし薄味であれば、醤油や魚醤をほんの少し加えて味を調えると、より深みのある味わいになります。お好みで、みじん切りにした長ネギや小ネギを加えても風味が豊かになります。
Step 7
見るからに食欲をそそる、美味しい大根の和え物が完成しました！お母さんが作ってくれた味とは少し違うかもしれませんが、温かいご飯に混ぜて食べれば、きっと美味しいと感じられるはずです。どうぞお楽しみください！
