シャキシャキ！美味しいキャベツの包み蒸し
初心者でも成功！5分で完成、シャキシャキキャベツの蒸し方の秘訣
包み蒸しが嫌いな方は少ないと思いますが、私も色々な包み蒸しは大好きで、特にキャベツの包み蒸しや、かぼちゃの葉のようなものが好きです。シャキシャキにキャベツを蒸す方法で、もち麦ととうもろこしを入れた雑穀米に、濃厚なナッツのサムジャン（韓国風味噌だれ）を添えて食べれば、本当に美味しいおかずになります。シャキシャキの食感とともに満腹感も得られるキャベツ料理です。
材料
- キャベツ 1個 (中)
- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キャベツをきれいに準備しましょう。野菜用洗剤を溶かした水にキャベツをしばらく浸けてから、流水でよく洗います。野菜用洗剤がない場合は、水に数滴のお酢を加えて洗うときれいに洗えます。洗ったキャベツは、芯を少し切り落とし、4等分に準備してください。この時、あまり小さく切りすぎると包みにくいので、一口サイズより少し大きめに切るのがおすすめです。
Step 2
芯をこのように切り落とします。
Step 3
次に、キャベツを柔らかく蒸していきます。鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、粗塩大さじ1を加えます。粗塩を加えることで、キャベツがよりシャキシャキに蒸され、青臭さも抑えられます。
Step 4
キャベツの蒸し方のポイントはこれです！4等分したキャベツを、沸騰したお湯にそのまま入れてください。強火で蓋をせずに3〜5分ほど蒸します。こうすることで、外側の葉から順に柔らかく火が通っていきます。キャベツの大きさや火加減によって時間を調整してください。
Step 5
外側の葉が少し柔らかくなったら、慎重に引き上げ、ザルや網にあげて水気を切ります。熱いので、トングを使うと安全です。外葉から順に蒸されたことを確認しながら引き上げることが大切です。
Step 6
まるで玉ねぎの皮をむくように、蒸された葉を一枚ずつ丁寧にはがしていきます。蒸したてのキャベツは柔らかいので、破れることなくきれいに剥がれます。この作業、まるで釣りをしているみたいで楽しいですよ！（笑）
Step 7
キャベツの内側に行くにつれて葉が厚くなるため、蒸し時間が少し長くなることがあります。でも心配いりません！一枚ずつ剥がしながら蒸せば、すぐに全ての葉がちょうどよく火が通ります。この方法で #キャベツの蒸し方 をすれば、しっとりしながらもシャキシャキの食感を活かすことができます。
Step 8
全ての葉を蒸して剥がしたら、ザルにあげて余分な水分をしっかりと切ってください。水気がよく切れていると、包んで食べる時にべたつきがなく、すっきりと楽しめます。
Step 9
さあ、これで美味しい #キャベツの包み蒸し の完成です！もち麦ととうもろこしをたっぷり入れた温かい雑穀米に、お好みのサムジャンを添えて召し上がってみてください。キャベツのシャキシャキとした食感とサムジャンの風味が合わさって、満足感のあるヘルシーな一食になるはずです。どうぞ召し上がれ！
