シャキシャキ！簡単味付けで美味しい！大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
シャキシャキ！簡単味付けで美味しい！大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
ご飯が進む！市場の大根で手軽に作る、絶品ムセンチェの作り方
お庭の大根がまだ小さいため、市場で大きな大根を買ってこられたのですね！そんな余った大根を無駄にせず、美味しいムセンチェ（韓国風大根の和え物）をパパッと作りましょう。このレシピのポイントは、大根を塩で下漬けせず、千切りにした大根に直接調味料を和え、大根から自然に滲み出る水分で味をなじませること。こうして作ってご飯に混ぜて食べると、もう最高です！秋の大根はでんぷんが糖に変わって甘みが増しますが、今の大根でも十分に美味しく楽しめますよ。久しぶりに食べる、シャキシャキとした大根の和え物の魅力にぜひハマってください！
主な材料- 大根 3掴み（千切りにした状態）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 長ネギ（白い部分、細かく切る） 1本
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- カナリエキス（イワシ魚醤） 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白） 大さじ1
調理手順
Step 1
市場で買ってきた大根は、見た目の大きさの割に味が薄いことがあります。心配いりません！大根をできるだけ薄く、細く千切りにしてください。薄く切ることで、調味料がよく絡み、食感が良くなります。
Step 2
千切りにした大根を、片手でぎゅっと握りしめた量を3回分（合計3掴み）用意してください。この量なら、2〜3人家族が美味しく楽しめるはずです。
Step 3
大きめのボウルに、千切りにした大根を全て入れます。そこにコチュカル（大さじ3）を振り入れ、大根に唐辛子の色が均一に付くように、手で優しく混ぜ合わせます。このように先に調味料を和えることで、大根から水分が出てきてしっとりしてきます。
Step 4
長ネギ1本を用意し、白い部分をとても細かく小口切りにして加えます。次に、ニンニクのみじん切り（大さじ1）、カナリエキス（大さじ3）、そして甘みを加える梅エキス（大さじ2）を加えます。全ての材料が均一に混ざるように、もう一度丁寧に和えましょう。
Step 5
最後に、残しておいた長ネギの青い部分を小口切りにして加え、香ばしさをプラスする炒りごま（大さじ1）と、つやを出すごま油（大さじ1）を加えます。全ての材料が馴染むように、軽くもう一度和えれば、美味しいムセンチェの完成です！
Step 6
味がしっかりと染み込んで、シャキシャキとした食感が生きているムセンチェが完成しました！すぐに食べても美味しいですが、少し置いてから食べると、大根から出た水分と調味料が馴染んで、さらに深みのある味わいが楽しめます。
