Step 1

まずは、今日の主役であるきゅうりと玉ねぎを準備しましょう。このレシピはきゅうりだけでも美味しいですが、もしご家庭に他の野菜（例：人参、玉ねぎなど）があれば、細切りにして一緒に加えていただくと、より豊かな風味を楽しめます。玉ねぎは薄切りにしておきましょう。

Step 2

きゅうりはきれいに洗い、粗塩をまぶして表面を軽くこするように洗います。こうすることで、きゅうりの苦味を和らげ、表面の汚れをきれいに落とすことができます。または、ピーラーで皮をむいていただいても構いません。洗って水気を拭いたきゅうりは、約1cmの厚さに切ります。もし他の野菜を用意された場合は、きゅうりと似たような厚さの細切りにしてください。

Step 3

切ったきゅうりをボウルに入れ、粗塩大さじ2を加えて混ぜます。きゅうりの水分を程よく抜き、シャキシャキとした食感を保つための工程ですので、約10分ほどそのまま置いて塩もみしてください。途中で一度全体を混ぜると、より均一に塩がなじみます。

Step 4

きゅうりが塩もみされている間に、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1.5、にんにくみじん切り小さじ1/2、そしてごま油大さじ1をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。全ての材料が調和するように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。

Step 5

塩もみしたきゅうりは、流水で2〜3回、余分な塩分を洗い流すように丁寧にすすいでください。塩分が残っていると味が濃くなりすぎるので、しっかりすすぐのがポイントです。すすいだきゅうりは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水分が残っていると味がぼやけることがあるので、手で軽く絞るように水気を切るとより良いでしょう。

Step 6

さあ、準備した全ての材料を合わせましょう。水気を切ったきゅうり、薄切りにした玉ねぎ（または他の野菜）、そして作っておいたヤンニョムをすべて大きめのボウルに入れます。

Step 7

ヤンニョムがきゅうりや野菜に均一に絡むように、「ササっと」優しく和えてください。あまり強く混ぜすぎるときゅうりが潰れてしまうので、優しく混ぜるのがコツです。

Step 8

シャキシャキ美味しいきゅうりの和え物の完成です！最後に白ごまをパラパラと散らすと、見た目もさらに美味しそうになります。さあ、炊き立てのご飯と一緒に召し上がれ！

Step 9