シャキシャキ！甘酸っぱい韓国風きゅうりの和え物（オイムチム）レシピ
シャキシャキ！甘酸っぱい韓国風きゅうりの和え物（オイムチム）レシピ
食欲がない時でもペロッと食べられる！簡単ピリ辛甘酢きゅうり
元気のない日や食欲が落ちている時にぴったりな、簡単でおいしい韓国の副菜「オイムチム（きゅうりの和え物）」をご紹介します。キムチの代わりにもなり、熱々のラーメンと一緒に食べても最高のマリアージュ！誰からも愛されるピリ辛で甘酸っぱい味わいのオイムチムを、お家で手軽に美味しく作りましょう。複雑な工程は一切なし！シャキシャキとした食感と、食欲をそそる味わいがご飯にもよく進みますよ。
主な材料- きゅうり 4本
- 玉ねぎ 1/2個
ピリ辛甘酢だれ- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1（大さじ0.5）
- 水あめ（または砂糖）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）小さじ1（大さじ0.5）
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1（大さじ0.5）
- 水あめ（または砂糖）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）小さじ1（大さじ0.5）
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮でハリのあるきゅうりと、シャキシャキした玉ねぎを用意しましょう。新鮮な野菜を使うことで、オイムチムの食感と風味が格段にアップします。
Step 2
きゅうりはきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ります。お好みの大きさに、少し厚めに切ってください。薄すぎると、味が染みる前に食感が悪くなりやすいです。玉ねぎは皮をむき、薄くスライスします。薄く切ることで、きゅうりと調味料がよくなじみます。
Step 3
切ったきゅうりに粗塩をまんべんなく振りかけ、味をなじませます。この工程により、きゅうりから余分な水分が抜け、よりシャキシャキとした食感になり、味が染み込みやすくなります。
Step 4
塩を振ったきゅうりを軽く混ぜ合わせ、そのまま15分ほど置きます。時間が経つと、きゅうりから水分が出てしんなりとしてきます。この時点では、塩辛く感じるはずです。
Step 5
15分後、きゅうりを流水で2～3回、丁寧に洗い流して表面の塩分を取り除きます。塩分が残りすぎると、和え物がしょっぱくなりすぎるので注意してください。洗ったきゅうりは、手で優しく、水分を適度に絞ります。強く絞りすぎると、食感が損なわれることがあるので注意しましょう。
Step 6
水気を軽く絞ったきゅうりとスライスした玉ねぎをボウルに入れます。「ピリ辛甘酢だれ」の材料をすべて加えてください。調味料が、きゅうりと玉ねぎ全体に均一に行き渡るように、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。きゅうりが崩れないように、混ぜすぎには注意しましょう。
Step 7
最後に白ごまを散らせば、見た目も鮮やかで、ピリ辛甘酸っぱいシャキシャキのオイムチムの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして、より一層美味しくいただけます。
