シャキシャキ！甘酸っぱい冬の大根サラダ（ムセンチェ）の簡単レシピ
シャキシャキ！甘酸っぱい冬の大根サラダ（ムセンチェ）の簡単レシピ
冬の旬の大根で作る、ご飯が進む美味しいおかず「ムセンチェ」
冬の大根は甘みが増して、シャキシャキとした食感が格別なので、生で和えて食べるのが本当におすすめです。甘酸っぱい味付けがしっかり染み込み、食欲がない時でもご飯のお供にぴったり。デンジャンチゲ（味噌チゲ）やチョングッチャン（濃い味噌鍋）に混ぜたり、お肉料理と一緒に食べるとさらに美味しくいただけます。初心者の方でも簡単に作れるレシピで、美味しい大根サラダをぜひ作ってみてください！
主な材料- 大根 150g（約1/4本分）
調味料- 砂糖 大さじ1
- 米酢 大さじ1.5
- 塩 小さじ1
- イワシエキス（ナンプラー）大さじ1/2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1.5
- おろしニンニク 大さじ1/2
- ごま（炒りごままたは潰したもの）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 米酢 大さじ1.5
- 塩 小さじ1
- イワシエキス（ナンプラー）大さじ1/2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1.5
- おろしニンニク 大さじ1/2
- ごま（炒りごままたは潰したもの）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、大根150gはきれいに洗い、皮をむいて、約1mmの厚さに細く千切りにします。できるだけ細く切ると、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 2
千切りにした大根に、砂糖（大さじ1）、米酢（大さじ1.5）で酸味を、イワシエキス（大さじ1/2）で旨味を、そして塩（小さじ1）で味を調えます。これらをまず加えてください。
Step 3
調味料を加えたら、大根と調味料がよく混ざるように手で優しく揉み込みます。この状態で約10分ほど置き、大根から水分が出るように少しだけしんなりさせます。こうすることで、大根がよりシャキシャキになります。
Step 4
10分後、大根が少し柔らかくなり、軽く曲がるくらいに馴染んだら、残りの調味料を加えます。辛味を加える粉唐辛子（大さじ1.5）、香りを加えるおろしニンニク（大さじ1/2）を加えます。（ごま油は最後に入れます。）
Step 5
ここで、全ての調味料が大根に均一に馴染むよう、もう一度手で優しく、もみ込むように和えます。強く揉みすぎると大根が潰れてしまうことがあるので、優しく扱ってください。最後に、香ばしさを加えるごま油（大さじ1/2）とごま（大さじ1/2）を加えて、さっと混ぜ合わせたら完成です。
Step 6
美味しく和えられた大根サラダを器に盛り付ければ、シャキシャキで甘酸っぱい冬の定番おかず「ムセンチェ」の出来上がりです。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。
