シャキシャキ！爽やか韓国風大根サラダ（ムセンチェ）
シャキシャキ！爽やか韓国風大根サラダ（ムセンチェ）
ビビンバに欠かせない！基本のムセンチェ（大根の和え物）黄金レシピ
シャキシャキとした食感と、甘酸っぱさがたまらないムセンチェは、ビビンバには絶対欠かせない存在。食卓を彩る美味しい定番の副菜です。ぜひ、ご家庭で簡単に作ってみてください！
主な材料- 大根 小1本（または大根 ½本）
- 長ねぎ ½本
調味料- にんにくみじん切り ½大さじ
- 酢 大さじ2
- ごま油 ½大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2 （お好みで大さじ1に調整可能）
- 塩 ½大さじ
- 白ごま 少々
- にんにくみじん切り ½大さじ
- 酢 大さじ2
- ごま油 ½大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2 （お好みで大さじ1に調整可能）
- 塩 ½大さじ
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大根（小1本または大1/2本）はよく洗い、皮をむいてから、細長く千切りにします。スライサーを使うと、均一な太さで早く切れるので便利ですよ。
Step 2
千切りにした大根を大きめのボウル（ヤンブンイ）に入れます。ここに、準備した調味料を加えていきます。まず、みじん切りにした長ねぎ（½本）とにんにくみじん切り（½大さじ）を加えます。
Step 3
次に、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加え、大根に色をつけます。
Step 4
甘みを加えるために、砂糖大さじ2を加えます。甘さ控えめがお好みの方は、大さじ1に減らしても美味しくいただけます。お好みに合わせて調整してください。
Step 5
爽やかな酸味を出すために、酢大さじ2を加えます。酢はムセンチェのフレッシュさを引き出す重要な役割を果たします。
Step 6
味を調えるために、塩½大さじを加えます。塩の量は、大根の大きさや個人の好みに合わせて少しずつ調整することをおすすめします。
Step 7
最後に、香ばしさをプラスする白ごまを少々振りかけます。
Step 8
すべての調味料を加えた大根を、手で優しく混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に馴染むように混ぜたら、最後に、ごま油½大さじを回し入れ、もう一度軽く混ぜ合わせます。ごま油は風味を豊かにしますが、入れすぎると重くなることがあるので、適量を使用しましょう。
Step 9
最初は少し硬そうに見えるかもしれませんが、しばらく置いておくと、大根から水分が出てきて自然に馴染み、味が染み込んでさらに美味しくなります。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、より一層美味しくなりますよ。
