シャキシャキ！爽やか甘辛ムセンチェ（大根の和え物）
シャキシャキ！爽やか甘辛ムセンチェ（大根の和え物）
夏にぴったり！サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）にも最高のおかず、ムセンチェの黄金レシピ
ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりのムセンチェ。簡単なのに美味しい、ご飯泥棒のムセンチェの作り方の秘訣を公開します。シャキシャキとした食感と、爽やかな甘辛い味付けの調和が最高です！
主な材料- 大根 1/2本（中サイズ）
- 粗塩 ひとつまみ（約大さじ1）
- 水 少々（漬ける際に必要なら）
調理手順
Step 1
今日は、シャキシャキとした食感で爽やかな甘辛さがたまらないムセンチェ（大根の和え物）を作ってみましょう。夏のポッサム（茹で豚）との相性も抜群で、簡単に作れるのでお弁当のおかずにもぴったりです。
Step 2
まず、大根半本を用意します。大根をきれいに洗い、薄く千切りにします。千切り器を使うと、より簡単で均一に切ることができます。千切りにした大根に粗塩ひとつまみを加えて軽く揉み込み、10〜15分ほど置いて塩もみをします。大根の水分を適度に抜き、シャキシャキとした食感を出すための大切な工程です。塩もみ後は、大根から出てきた水分を両手でしっかりと絞って捨ててください。この工程が、ムセンチェの水っぽさを防ぎ、食感を保つ秘訣です。
Step 3
次に、味付けをしましょう。ボウルに水気を絞った大根の千切りを入れ、コチュカル大さじ2、砂糖小さじ1、魚醤（ナンプラー）小さじ1、おろしニンニク小さじ1、刻みネギひとつかみを加えます。ここに、爽やかな酸味を加える酢小さじ1も加えます。全ての調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込みます。調味料が大根全体にしっかりと絡むようにするのがポイントです。味見をして、もし甘みや酸味、旨味が足りない場合は、砂糖、酢、魚醤（ナンプラー）でお好みに合わせて調整してください。
Step 4
はい、完成です！シャキシャキで爽やかな甘辛さが美味しいムセンチェ（大根の和え物）ができあがりました。このムセンチェは、そのままご飯に混ぜて食べてもとても美味しいですし、ほかほかの白米と一緒に食べるおかずとしても最高です。ポッサムやスユク（茹で豚）に添えれば、脂っこさを和らげ、風味を豊かにしてくれます。ぜひ、召し上がってください！
