
シャキシャキ!爽やかな風味のパクチョイ和え
シャキシャキ!爽やかな風味のパクチョイ和え
簡単パクチョイのおかず、パクチョイの茹で方コツ、シャキシャキパクチョイ和えレシピ、お子様にもおすすめパクチョイ料理
ビタミンとミネラルが豊富で体に嬉しいパクチョイを使った、最高のおかずレシピをご紹介します。パクチョイはお好きですか?私は、しゃぶしゃぶで食べるのも大好きですが、こうしてシャキシャキに和えて食べるナムルも本当に好きなんです。さっと茹でて、優しく和えるだけで、ご飯が進むこと間違いなし!特に、その歯ごたえの良さから、お子様のおかずとしても強くおすすめします!簡単に作れる、さらに魅力的なパクチョイのナムル、さあ、早速作ってみましょう。
主な材料- パクチョイ 1袋(約200〜300g)
- 粗塩 大さじ1/2(パクチョイを茹でる際に使用)
調味料- 韓国醤油(グク간장) 大さじ1
- エゴマ油(ドゥルギレム) 大さじ1
- 炒りごま(またはごま) 大さじ1
- 韓国醤油(グク간장) 大さじ1
- エゴマ油(ドゥルギレム) 大さじ1
- 炒りごま(またはごま) 大さじ1
調理手順
Step 1
パクチョイはきれいに洗い、根元を少し切り落とし、食べやすい大きさ(約4〜5cmの長さ)に切ります。しおれた葉や傷んだ部分はあらかじめ取り除き、きれいに下準備をしましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。ぐつぐつと沸騰し始めたら、粗塩大さじ1/2を加えてよく溶かします。塩を加えることで、パクチョイの色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
お湯が沸騰したら、下準備したパクチョイを入れます。この時、パクチョイの固い根元の方から沸騰したお湯につけるように入れると、均一に火を通すことができます。
Step 4
パクチョイを茹でる時間は非常に短く、30秒から最大でも1分以内が重要です。茹ですぎると、パクチョイのシャキシャキとした食感が失われ、ぐにゃぐにゃになってしまい、味が落ちてしまいます。 딱 30秒、さっと茹でる、という感覚で火を通してください。
Step 5
茹で上がったパクチョイは、すぐに冷水で洗い、余熱で火が通るのを止め、冷まします。その後、両手を使って、できるだけしっかりと水気を絞り出してください。水気がよく切れていないと、調味料がよくなじまず、美味しく和えられません。
Step 6
水気を絞ったパクチョイを大きめのボウルに入れます。ここに韓国醤油(グク간장)大さじ1を加えて味を調えます。韓国醤油を使うことで、ナムル特有の旨味を引き出すことができます。
Step 7
次に、香ばしさを加えるエゴマ油(ドゥルギレム)大さじ1と、風味と食感をプラスする炒りごま(またはごま)大さじ1を加えます。これで調味料はすべて準備完了です!

