シャキシャキ！爽やかな自家製玉ねぎときゅうりのピクルス
簡単自家製玉ねぎときゅうりのピクルスレシピ：ピザ、チキン、ハンバーガーに最適！
新鮮で旬の玉ねぎときゅうりを使った、自家製ピクルスの美味しい作り方をご紹介します。ピリッとした玉ねぎとシャキシャキのきゅうりが絶妙なハーモニーを奏で、こってりした料理との相性は抜群です。ピザ、フライドチキン、フライ、ハンバーガーなど、どんな料理にも合う万能ピクルスをぜひ作ってみてください！
主な材料
- きゅうり 4本
- 玉ねぎ 4個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 5本
美味しいピクルス液
- 水 4カップ（約800ml）
- 酢 2カップ（約400ml）
- グアイロース糖 100g
- 粗塩 50g
- ピクルススパイス 小さじ1
- ビーツ 少々（色付け用）
- 水 4カップ（約800ml）
- 酢 2カップ（約400ml）
- グアイロース糖 100g
- 粗塩 50g
- ピクルススパイス 小さじ1
- ビーツ 少々（色付け用）
調理手順
Step 1
まず、ピクルスを入れるガラス瓶を準備します。瓶と蓋を熱湯に入れて約5～10分間煮沸消毒し、清潔な布巾の上に逆さまにして完全に水気を乾かしてください。瓶を消毒することで、ピクルスが傷みにくくなり、長持ちします。
Step 2
きゅうりは皮ごと使うので、粗塩でしっかりとこすり洗いしてきれいにします。流水で洗い、水気を完全に拭き取った後、きゅうりを厚さ約1.5cmで、ジグザグ（波型）に切ります。この切り方をすると、ピクルス液が染み込みやすくなり、見た目も美しくなります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、約1.5～2cm幅のくし切りにします。切った玉ねぎは、剥がれている部分を軽くほぐして、一つずつバラバラにしてください。玉ねぎの大きさはお好みで調整しても構いません。
Step 4
ピクルスにきれいな色を添えるビーツは、皮をむき、できるだけ薄くスライスして準備します。薄くスライスすることで、色がきれいに抽出されます。
Step 5
青唐辛子の辛さを調整するため、フォークや爪楊枝で2～3箇所穴を開けます。これにより、唐辛子の辛味がピクルス液にほんのり移り、味のバランスが整います。辛味を強くしたい場合は、そのまま使用しても構いません。
Step 6
では、美味しいピクルス液を作りましょう。鍋に水、酢、グアイロース糖、粗塩、ピクルススパイスをすべて入れ、中火にかけて、砂糖と塩が完全に溶けるまでよくかき混ぜながら煮ます。沸騰したら、さらに1～2分ほど煮てください。
Step 7
煮詰めたピクルス液は火を止め、少し冷まします。熱すぎると野菜がしんなりしてしまうので、触って熱くない程度（約60～70℃）に冷めてから、準備したきゅうり、玉ねぎ、ビーツ、青唐辛子に注ぎます。
Step 8
ピクルス液を注いだら、瓶の蓋をしっかりと閉め、常温で1日置きます。この間に、材料にピクルス液の味がしっかりと染み込み、ビーツの色がきれいに抽出されます。1日経って色がよく出たら、冷蔵庫に入れて冷やして保存してください。
Step 9
シャキシャキで爽やかな自家製玉ねぎときゅうりのピクルスが完成しました！作ったばかりのピクルスは約3～4日後から食べ頃になり、冷蔵庫で保存すれば約2週間美味しく楽しめます。手作りのヘルシーなピクルスで、楽しい食事の時間をお楽しみください！
