シャキシャキ！栄養満点 れんこんの甘辛煮
シャキシャキ！栄養満点 れんこんの甘辛煮
[エコ・ナチュラルクック] ご飯が進む！美味しいれんこんの甘辛煮レシピ
シャキシャキとした食感と甘辛い風味がたまらない、れんこんの甘辛煮をご紹介します。厳選されたエコ素材で丁寧に作られており、さらに美味しいです。ご飯のおかずには最高で、老若男女問わず皆に愛される定番のおかずです。簡単に作れるので、ぜひ一緒に作ってみましょう！
主な材料- れんこん 1袋（約300〜400g）
- アガベシロップ 大さじ5（またはオリゴ糖）
- 濃口醤油 大さじ5
- 黄色パプリカ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- お好みのナッツ 2掴み（くるみ、アーモンドなど）
- えごま油（またはアマニ油） 大さじ1
- ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なれんこんは、流水で丁寧に洗い、土を落としてください。（カルシウムパウダーがあれば、それを使用するとさらにきれいに仕上がります。）
Step 2
れんこんの皮をむき、約1cmの厚さに平たくスライスして準備してください。薄すぎると食感が悪くなり、厚すぎると火が通るのに時間がかかることがあります。
Step 3
温めたフライパンにアガベシロップ大さじ5を入れてください。（甘さはお好みで調整可能です。）
Step 4
醤油大さじ5もフライパンに加えてください。（醸造醤油またはだし醤油どちらも使用可能ですが、色が濃いものがお好みであれば、だし醤油を少し混ぜても良いでしょう。）
Step 5
シロップと醤油が混ざったタレが弱火でふつふつと煮立ってきたら、準備したれんこんを入れてください。
Step 6
へらなどを使って、れんこんにタレが均一に絡むように優しく炒めてください。れんこんの表面が少し透明になるまで炒めると良いでしょう。
Step 7
れんこんにタレが程よく絡んだら火を止め、れんこんをザルにあげて水気を切ります。この時、フライパンに残った美味しいタレは捨てずに必ず取っておいてください！
Step 8
黄色パプリカと赤パプリカはきれいに洗い、ヘタと種の部分を取り除いて準備してください。
Step 9
パプリカをれんこんと似た大きさか、食べやすい大きさに切ってください。彩りがきれいに出るように細切りにしたり、小さめの角切りにすると良いでしょう。
Step 10
先ほどフライパンに残しておいたタレで、切ったパプリカを炒めてください。パプリカが柔らかくなりすぎないように、食感を残すことが大切です。
Step 11
ザルにあげておいたれんこんを再びフライパンに戻し、パプリカと一緒にタレがよく絡むまで軽く炒め合わせます。炒めすぎるとれんこんが柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 12
準備したナッツ2掴みを包丁で食べやすい大きさに細かく刻んでください。（くるみ、アーモンド、松の実など、お好みのナッツを使用してください。）
Step 13
フライパンに刻んだナッツを加え、れんこん、パプリカと一緒に軽く炒め合わせます。ナッツの香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。
Step 14
火を止める直前に、えごま油（またはアマニ油）大さじ1をフライパンに回し入れ、全体をもう一度軽く混ぜ合わせます。えごま油（またはアマニ油）の香ばしい香りが風味を豊かにします。
Step 15
完成したれんこんの甘辛煮を、きれいな器に盛り付けます。最後に、ごまを振りかけると香ばしさと見た目の美しさも完成する、美味しいれんこんの甘辛煮になります！
