シャキシャキ！春の味覚、アルバエギ白菜チヂミの作り方

新鮮なアルバエギ白菜をたっぷり使った、シャキシャキで香ばしいチヂミのレシピです。外はカリッと、中はふんわりとした食感で、お子様のおやつや、お酒のおつまみにもぴったりです！

柔らかくて甘いアルバエギ白菜で、美味しいチヂミを作りましょう！

Step 1

まず、アルバエギ白菜をきれいに水で洗って準備します。白菜の白い軸の部分に浅く切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、火を通した時に柔らかくなります。切り込みは深すぎず、0.5cm間隔くらいで入れましょう。

Step 2

次に、チヂミをカリッとさせるための生地を準備します。てんぷら粉とチヂミ粉を1:1の割合で混ぜ合わせます。ここに味付けのための塩を少々加え、パンケーキの生地より少しだけとろみのある、ゆるすぎず固すぎない生地を作ります。水の量は少しずつ加えながら調整するのがコツです。

Step 3

準備したアルバエギ白菜に、生地が均一に絡むように衣をつけます。生地のボウルに白菜を入れ、優しく混ぜ合わせるようにすると、生地が白菜によくつきます。葉が大きすぎる場合は、半分に切ると焼きやすくなります。

Step 4

熱したフライパンに、香ばしさを加えるえごま油（またはごま油）を大さじ1回し入れ、生地をつけた白菜を並べます。中弱火で、表裏ともにこんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。焦げ付かないように火加減を調整し、各面3～4分ずつを目安に焼いてください。

Step 5

焼きあがったチヂミは、油を切るためにクッキングシートを敷いたお皿や網に乗せましょう。こうすることで、しっとりするのを防ぎ、よりカリッとした食感を保つことができます。

Step 6

シャキシャキで香ばしいアルバエギ白菜チヂミの完成です！温かいうちに召し上がると格別な美味しさです。お子様向けの栄養満点おやつにも、マッコリのお供にもぴったりな、最高の副菜になりますよ！

Step 7