シャキシャキ！新キャベツの味噌和え
シャキシャキ！新キャベツの味噌和え
旬の新キャベツで作る、美味しい味噌和えレシピ
新鮮な新キャベツのシャキシャキとした食感と、香ばしい味噌だれが絶妙に調和する「新キャベツの味噌和え」のレシピをご紹介します。簡単に作れるので、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順をまとめました。
主な材料- 新キャベツ 1個 (約500g)
調味料- 味噌 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- コチュジャン 少々 (お好みで調整)
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々 (仕上げ用)
- 味噌 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- コチュジャン 少々 (お好みで調整)
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
今日の食卓を豊かに彩る、美味しい新キャベツ料理を作りましょう。シャキシャキとした新鮮な新キャベツに、香ばしい味噌だれを加えて和えると、本当に美味しいですよ！ご飯がどんどん進むこと間違いなしです。
Step 2
新鮮な新キャベツは、きれいに下処理をした後、約2〜3等分に大きくカットして準備してください。あまり小さく切りすぎると、後で食感が悪くなることがあるので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 3
カットしたキャベツは、流水で丁寧に洗い、葉の間にある土や汚れをしっかり取り除いてください。キャベツを洗っている間に、鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させてください。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備したキャベツを入れます。キャベツがお湯に完全に浸かるように、一度軽くかき混ぜると良いでしょう。キャベツのシャキシャキとした食感を活かすために、茹ですぎないのがポイント！たった1〜2分ほど、短時間で茹でてください。
Step 5
短時間で茹でたキャベツは、すぐに引き上げてください。長く茹でると柔らかくなりすぎるので、タイミング良く引き上げることが大切です。
Step 6
茹でたキャベツは、すぐに冷水で冷まし、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。こうすることで、キャベツのシャキシャキ感がさらに増します。手でしっかりと水気を絞り、もしカットしたキャベツの大きさがまだ大きいようであれば、食べやすいように手でちぎったり、もう一度カットしたりすると和えやすくなります。
Step 7
さあ、美味しい味噌だれを作りましょう。ボウルに味噌大さじ1、みじん切りニンニク小さじ1/2、コチュジャン少々（色味と風味を加えます）、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。最後に炒りごまを少々散らすと、さらに香ばしい風味が増します。
Step 8
水気をしっかりと絞ったキャベツに、作った味噌だれを全て加えて、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。調味料がキャベツ全体に均一に馴染むように、美味しく和えることが重要です。味見をして、もし薄ければ味噌を少し足したり、醤油や塩でごくわずかに味を調整してください。ただし、味噌だけでも十分美味しい味になりますよ。
Step 9
シャキシャキで美味しい新キャベツの味噌和えが完成しました！新鮮なキャベツの風味と香ばしい味噌だれが調和し、食欲をそそる素晴らしい副菜です。ぜひ皆さんも作って味わってみてください。新キャベツでこんなに美味しい味噌和えが楽しめるんです！
