シャキシャキ！我が家の定番、もやしのピリ辛炒め
シャキシャキ！我が家の定番、もやしのピリ辛炒め
美味しくて食感が良い、もやしの炒め物レシピ
甘辛いタレが絡んでシャキシャキとした食感がたまらない、もやしの炒め物。和え物よりもずっと豊かな食感と旨味があり、ご飯が何杯でも進む我が家の人気おかずです。簡単な材料で素早く作れるので、忙しい日にもぴったりです。
主な材料- 新鮮なもやし 600g
- 長ネギ 1/2本 (約50g)
- 青唐辛子（韓国産） 2本
調味料- 醤油 5大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 砂糖 大さじ1/2 (お好みで調整)
- 天然調味料（昆布だし顆粒、いりこだし顆粒など） 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 5大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 砂糖 大さじ1/2 (お好みで調整)
- 天然調味料（昆布だし顆粒、いりこだし顆粒など） 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なもやしを流水で丁寧に洗い、水気を軽く切ります。中華鍋や広めのフライパンにもやしを入れ、水大さじ4をフライパンの端に沿って回し入れます。こうして少なめの水で調理すると、もやしが水っぽくならず、シャキシャキとした食感が保てます。
Step 2
蓋をして中火で2〜3分ほど蒸し焼きにします。もやしから水分が出てきて、軽く湯気が立つ程度でOKです。炒める前に軽く火を通すことで、シャキシャキ感がアップします。炒めすぎると食感が失われるので注意しましょう。
Step 3
蓋を取り、醤油5大さじ、韓国産唐辛子粉2大さじ、にんにくみじん切り1大さじ、砂糖大さじ1/2を加えます。ここにサラダ油や植物油を大さじ1〜2杯、たっぷりと回しかけます。強火にして、調味料が焦げ付かないように手早く炒め合わせます。もやしと調味料が均一に混ざるように、菜箸やヘラで素早くかき混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 4
長ネギは小口切りにします。青唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。辛いのがお好みなら青唐辛子の量を増やしたり、少し後で加えることでフレッシュな香りを活かすこともできます。ネギと青唐辛子を加えたら、さらに1分ほど炒めて香りを引き出します。
Step 5
最後に炒りごま大さじ1と天然調味料小さじ1を加えて、全体を軽く混ぜ合わせながら炒めます。天然調味料を加えることで旨味が増すので、ぜひ入れてみてください。全ての材料がよく混ざり合ったら火を止め、お皿に盛り付ければ、美味しいもやしのピリ辛炒めの完成です！
