シャキシャキ！大根と長ネギの和え物（ムセンチェムチム）
シャキシャキ！大根と長ネギの和え物（ムセンチェムチム）
甘酸っぱくて美味しい！シャキシャキ食感の大根と長ネギの和え物を作りましょう
今の時期、大根は甘くて美味しいので、新鮮な長ネギをたっぷり加えて甘酸っぱく和えた大根の和え物は、本当に素晴らしい副菜になります。シャキシャキとした食感と、甘辛い味付けが絶妙に調和し、お祝いの席のような豪華な食卓に添えれば、油っこさを和らげ、消化を助けてくれます。簡単に作れて、食卓がより豊かになりますよ。
主材料- 大根 1/2本（中サイズ）
- 長ネギの白い部分 1/3本
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2.5
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- 塩 小さじ1（または味を見て調整）
- りんご酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- イワシエキス（または魚醤） 小さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2.5
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- 塩 小さじ1（または味を見て調整）
- りんご酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- イワシエキス（または魚醤） 小さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根の皮をきれいにむき、厚さ約0.3cmの千切りにします。食感を良くするため、太すぎず細すぎない、適度な太さに切ることが大切です。細すぎると歯ごたえがなくなり、太すぎると味が染み込みにくくなります。
Step 2
長ネギは白い部分だけを選び、大根と同じくらいの太さに細長く切ります。市販のネギの千切りを使えば、より手軽に作れます。ネギの緑の部分は香りが強いことがあるので、白い部分だけを使うことをお勧めします。
Step 3
大きめのボウルに、千切りにした大根と長ネギを一緒に入れます。そこに、準備した全ての調味料（コチュジャン、ニンニク、塩、りんご酢、砂糖、イワシエキス、白ごま）を全て加えます。
Step 4
全体に調味料が均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。強く揉みすぎると大根から水分が出すぎて水っぽくなることがあるので、優しく混ぜるのがコツです。このように混ぜ合わせた後、5分から10分ほどそのまま置いて、味をなじませます。
Step 5
約10分後、大根がしんなりして水分が出ているのを確認できるでしょう。最後に白ごまを振りかけ、もう一度軽く混ぜ合わせます。この段階で味見をして、もし味が足りなければ、塩、砂糖、酢を少しずつ足して、お好みの味に調整してください。そうすれば、さらに美味しい大根の和え物が完成します。
