シャキシャキ！夏の暑さを吹き飛ばす、簡単おいしい豆もやしの冷たいスープ（コンナムル・ネンクク）
シャキシャキ！夏の暑さを吹き飛ばす、簡単おいしい豆もやしの冷たいスープ（コンナムル・ネンクク）
夏バテ防止に！暑い日にぴったりの豆もやしの冷たいスープ（コンナムル・ネンクク）の作り方
暑い夏にぴったり！シャキシャキとした食感がたまらない、簡単でおいしい豆もやしの冷たいスープ（コンナムル・ネンクク）のレシピです。食欲がない時でもつるっと食べられますよ。
材料- 豆もやし 200g
- だし用煮干し 1掴み
- 昆布 2枚 (約10cm x 10cm)
- 水 800ml
- 塩（味調整用）
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、豆もやしの冷たいスープを作るために必要な材料をすべて準備しましょう。豆もやしはきれいに洗い、煮干しと昆布は出汁を取る準備をします。
Step 2
だし用の煮干しと昆布を、だしパックや細かい網袋に入れます。鍋に800mlの水と一緒に入れてください。豆もやしは流水でよく洗い、ひげ根の部分を取り除きます。豆もやしのひげ根には栄養があると言われていますが、食感が硬くなることがあるため、取り除いて食べるのがおすすめです。（お好みでそのままでも構いません。）
Step 3
出汁の材料を入れた鍋を約15分間煮込み、深くすっきりとした味わいのだし汁を抽出します。煮込んでいる間に、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1を加えて旨味をプラスしましょう。出汁が出たら、だしパックを慎重に取り出し、澄んだだし汁だけをザルなどで一度こして、きれいに準備します。（ザルでこすことで、スープがより一層澄んで美味しくなります。）
Step 4
きれいにこしただし汁を再び鍋に戻し、豆もやしを加えて強火で5分間さっと茹でます。豆もやしを茹でる際は、蓋を開けたまま茹でるか、閉めたまま茹でるか、どちらか一方の方法に統一するのがおすすめです。（私は蓋を開けて5分茹で、シャキシャキ感を残しました。）
Step 5
5分間茹でた豆もやしは、シャキシャキの食感を保つために、すぐに冷水で冷まして熱を取ります。冷水で洗った豆もやしは、軽く水気を切って準備します。この時、茹でただし汁の味見をして、薄ければ塩で味を調整してください。（だし醤油だけでは味が足りないことがあるので、必ず味を確認しましょう。）
Step 6
スープと豆もやしを別々に保存するのが、豆もやしのシャキシャキ感を保つ秘訣です。豆もやしが柔らかくなったり、スープが濁ったりするのを防ぐことができます。器に準備した豆もやしを盛り付け、冷たく冷やしただし汁を注げば、美味しい豆もやしの冷たいスープの完成です！（別々に保存することで、豆もやし本来のシャキシャキとした食感を最後まで楽しめます。）
