シャキシャキ！古漬けを忘れさせる美味しいきゅうりのキムチ黄金レシピ
シャキシャキ！古漬けを忘れさせる美味しいきゅうりのキムチ黄金レシピ
家庭で新鮮でパリパリの美味しいきゅうりのキムチを作る秘訣
このレシピがあれば、古漬けキムチはもういりません！新鮮なきゅうりとピリッとした調味料の組み合わせが食欲をそそる、爽やかなきゅうりのキムチをご紹介します。熟成するほどに深まる複雑な味わいは、すぐに食べても美味しいですが、時間が経つにつれてさらに魅力的になります。今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 新鮮なきゅうり 10本
- ニラまたはチャイブ（チョンマジ） 1/3束
調理手順
Step 1
まず最初に、新鮮なきゅうりを選ぶことが重要です。農産物市場で、ふっくらとして表面が滑らかなきゅうりを選んできました。きゅうりキムチのパリパリした食感を左右する最初のステップですので、慎重に選んでください。
Step 2
ニラ（またはチャイブ）は、キムチの香りや風味を豊かにする重要な材料です。今回は1/3束ほど用意しました。新鮮な野菜を準備する過程は、いつだって楽しいものです！
Step 3
きゅうりは流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。きれいに洗ったきゅうりは、キムチの鮮度を保つのに役立ちます。
Step 4
きれいに洗ったきゅうりは、キムチに適した大きさに切ります。約5cmの長さに切りましょう。あまり小さく切ると、熟成するにつれて柔らかくなりすぎる可能性があるので、適切な大きさを保つのがポイントです。
Step 5
5cmの長さに切ったきゅうりを、縦に1/4の大きさに切ります。このように切ることで、調味料が中までよく染み込み、より美味しく仕上がります。扇の骨のように、優しく裂けた形が食欲をそそります。
Step 6
次に、きゅうりを塩漬けにします。ぬるま湯に塩を溶かして塩水を作り、切ったきゅうりを入れて約20分間塩漬けにします。塩漬けの途中で、きゅうりが均等に漬かるように1～2回ひっくり返して混ぜてください。きゅうりが軽く曲がる程度に塩漬けになればOKです。
Step 7
キムチの味を決める調味料を作りましょう！まず、もち米粉でねりねりしたもち米の糊を作り、冷ましてから、粗挽きコチュジャンを加えて、きれいな色が出るまでよく混ぜます。このようにコチュジャンを先に溶いておくと、色がより柔らかく美味しく仕上がります。塩漬けにしたきゅうりは、冷たい水でさっと一度だけすすいで塩気を抜き、準備した調味料と優しく和えます。きゅうりに傷がつかないように、優しく扱ってください。
Step 8
最後に、きれいに下処理したニラ（またはチャイブ）を加えて、優しく和えましょう。全ての材料が均一に混ざり合うように混ぜ合わせると、パリパリの食感と、きゅうり特有の新鮮な香りが生きている美味しいきゅうりキムチの完成です。きゅうりが潰れないように、強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 9
完成したきゅうりキムチは、すぐに食べてもパリパリでさっぱりしていて美味しいですが、1日ほど熟成させると、さらに深い旨味を楽しむことができます。よく熟したきゅうりキムチに、温かいソミョン（素麺）を茹でて和えれば、まさに至福の味！特別な一品としても最適です。美味しく作って召し上がってください！
