シャキシャキ！ピリ辛 제주（チェジュ）大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
シャキシャキ！ピリ辛 제주（チェジュ）大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
韓国風万能！ 제주（チェジュ）大根の和え物（ムセンチェ）
済州島（チェジュド）から届いた甘い大根、どうやって食べようか迷ったら、まずはこの『ムセンチェ』がおすすめです！済州大根のみずみずしさと甘みを活かし、シャキシャキの食感とピリ辛で甘じょっぱいヤンニョム（調味料）が絶妙に絡み合う、ご飯が進む一品です。簡単に作れて、食卓が華やぐこと間違いなし！
主材料- 제주（チェジュ）大根 1/3本 (約300-400g)
- 長ネギ 少々 (約1/4本分)
ヤンニョム（調味料）- 塩 0.3大さじ (約5g)
- ツナエキ（魚醤） 0.5大さじ (約7.5ml)
- おろしニンニク 0.5大さじ (約5g)
- コチュカル（唐辛子粉） 0.5大さじ (約5g、お好みで調整)
- おろし生姜 0.2大さじ (約3g)
- 炒りごま 0.5大さじ (約5g)
- イカナリ（イカナゴの魚醤） 0.5大さじ (約7.5ml)
- 塩 0.3大さじ (約5g)
- ツナエキ（魚醤） 0.5大さじ (約7.5ml)
- おろしニンニク 0.5大さじ (約5g)
- コチュカル（唐辛子粉） 0.5大さじ (約5g、お好みで調整)
- おろし生姜 0.2大さじ (約3g)
- 炒りごま 0.5大さじ (約5g)
- イカナリ（イカナゴの魚醤） 0.5大さじ (約7.5ml)
調理手順
Step 1
新鮮な大根はよく洗い、皮を薄くむきます。その後、厚さ0.2〜0.3cmのいちょう切り、または長さ5〜7cmの細切りにします。長ネギは白い部分と青い部分を適当な大きさに小口切りにします。切った大根と長ネギをボウルに入れます。
Step 2
ボウルに切った大根と長ネギを入れ、準備したヤンニョム（塩、ツナエキ、おろしニンニク、コチュカル、おろし生姜、炒りごま、イカナリ）を全て加えます。 양념（ヤンニョン）が大根全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。強く揉みすぎると大根から水分がたくさん出てしまい、シャキシャキ感が損なわれることがあるので、そっと揉むのがポイントです。
Step 3
味見をして、もし薄ければ塩で味を調えてください。大根の甘みとヤンニョムの旨味が合わさって、美味しいムセンチェの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにシャキシャキ感が増して、ひんやりと美味しくいただけます。ご飯のおかずにも、お肉料理の付け合わせにもぴったりです。
