シャキシャキ！ピリ辛 豆もやしキムチビビンククス
シャキシャキ！ピリ辛 豆もやしキムチビビンククス
食欲がない時にもぴったり！炒めキムチとシャキシャキ豆もやしで作る絶品ビビンククス
ハイキングから帰る途中、さっぱりピリ辛のビビンククスが食べたくなったことはありませんか？ご心配なく！もちもちの全粒粉麺に、シャキシャキの豆もやしと香ばしい炒めキムチを合わせた、食欲をそそるビビンククスを簡単においしく作る方法をご紹介します。シンプルな材料で、ボリューム満点な特別な一食をお楽しみください！
主な材料- 全粒粉麺 150g
- 白菜キムチ 1/4株
- 豆もやし 1袋 (約100g)
- 長ねぎ 1/2本
- オリーブオイル 大さじ2
- ごま 少々
豆もやしの和え物用調味料- 濃口醤油 大さじ2
- えごま油 (またはごま油) 大さじ1.5
- 魚醤 (ナンプラー) 小さじ1
- 酢 2-3滴
- 濃口醤油 大さじ2
- えごま油 (またはごま油) 大さじ1.5
- 魚醤 (ナンプラー) 小さじ1
- 酢 2-3滴
調理手順
Step 1
まず、豆もやしをきれいに洗い、準備します。鍋に豆もやし1袋、水400ml、魚醤(ナンプラー)小さじ1、塩ひとつまみを入れ、豆もやしスープを作るように茹でます。蓋をして茹でると、豆の臭みがなくおいしく仕上がります。
Step 2
豆もやしが適度に茹で上がったら、茹でた豆もやしをザルにあげて和える準備をします。その際、豆もやしを茹でたスープ(だし汁)は少し取っておいてください。ビビンククスを和える際に加えると、汁気が適度にあり、よりおいしくなります。また、添えて食べると、豆もやしスープのようにさっぱりとした味わいが楽しめます。
Step 3
和える豆もやしに調味料を加えて、優しくもみながら和えます。濃口醤油大さじ2、えごま油(またはごま油)大さじ1.5、魚醤(ナンプラー)小さじ1、そして酸味を加える酢を2～3滴加えます。また、細かく切った長ねぎも少し加えて一緒に混ぜ合わせます。豆もやしのシャキシャキとした食感を保つために、あまり長く混ぜすぎないことが大切です。
Step 4
次に、キムチを準備します。白菜キムチは食べやすい大きさの細切りにします。キムチのヤンニョム(味付け)をあまり落としすぎないようにすると、炒めたときに旨味が残ります。
Step 5
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、切ったキムチを入れて炒めます。キムチを弱火から中火の間でじっくりと、香ばしくなるまで炒めてください。キムチ自体に十分な味が付いているため、特別な調味料を追加する必要はありません。キムチが柔らかくなり、ツヤが出るまで炒めましょう。
Step 6
さあ、麺を茹でる番です。沸騰したお湯に全粒粉麺150gを入れて茹でます。(ヒント: 電気ケトルを使うと、お湯を早く沸かすことができ、時間を短縮できます。)全粒粉麺は、普通の麺よりも茹で時間が少し長くなることがありますので、麺の硬さはお好みに合わせて調整してください。麺が茹でている最中に泡が吹きこぼれそうになったら、冷たい水を小さじ1ずつ加えると泡が落ち着き、きれいに茹でることができます。
Step 7
お好みの硬さに麺が茹で上がったら、すぐに冷たい水で洗い、熱を取ります。ビビンククスは冷たい方が断然おいしいですからね！洗った麺はザルにあげてしっかりと水気を切り、手で軽く揉むようにして、麺についた打ち粉を洗い流してください。こうすることで、麺がくっつくのを防ぎ、よりプリプリとした食感を引き出せます。
Step 8
最後に、きれいに盛り付ければ完成です。茹でて水気を切った全粒粉麺をくるくると巻き、器の中央に盛ります。その上に、和えておいたシャキシャキの豆もやしをたっぷりのせます。最後に、香ばしく炒めたキムチを彩りよくトッピングしましょう。さあ、すべての材料を箸で混ぜ合わせて、おいしく召し上がってください！お好みで、取っておいた豆もやしのスープを少し加えて混ぜても美味しいですよ。^_^*
