シャキシャキ！ピリ辛甘口カクテキ

おうちで簡単！本格カクテキの作り方

できたてのような新鮮で美味しいカクテキを、ご自宅で簡単に作れる方法を詳しくご紹介します。シャキシャキの食感と、ピリ辛で甘い絶妙な味付けは、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！

まず、大根はきれいに洗ってから、一口大（約2〜3cm）に切ってください。大きめのボウルに切った大根を入れ、粗塩1/2カップを全体にまんべんなく振りかけ、軽く混ぜ合わせます。こうして約30分漬け込むことで、大根の水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。

Step 1

大根が漬かっている間に、ニラまたは万能ねぎはきれいに洗い、3〜4cmの長さに切って準備しておきます。後で和える際に、ねぎの爽やかな香りがカクテキの風味を一層豊かにしてくれます。

Step 2

30分漬け込んだ大根は、流水で2回ほど軽く洗って塩分を取り除いてください。洗った大根はザルにあげ、最低でも10〜15分以上、しっかりと水気を切ることが重要です。水気がしっかり切れていないと、カクテキが水っぽくなり、味が染み込みにくくなります。

Step 3

水気を切った大根を再びボウルに戻し、準備したカクテキのヤンニョムの材料（コチュジャン、にんにく、生姜、砂糖、梅エキス、アミの塩辛、魚醤）をすべて加えてください。魚醤とアミの塩辛の量は、使用する製品の塩分濃度やお好みに合わせて調整すると、より美味しく仕上がります。

Step 4

調味料が大根全体に均一に馴染むように、手で優しく混ぜ合わせてください。大根の形を崩さないように、そっと混ぜるのがコツです。大根の1本1本に調味料がしっかり絡むように、丁寧に和えてください。

Step 5

最後に、準備しておいた刻みねぎを加え、軽く混ぜ合わせます。

Step 6

ねぎと調味料が大根に軽く混ざったら、さっと数回混ぜるだけで、美味しいカクテキの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、さらに深みのある味わいを楽しめます。どうぞ召し上がれ！

Step 7