シャキシャキ！ピリ辛甘口の豆もやしナムル
シャキシャキ！ピリ辛甘口の豆もやしナムル
ご飯が進む！ピリ辛甘口の豆もやしナムルの黄金レシピ
久しぶりに、長男が一番好きなピリ辛甘口の豆もやしナムルを作ってほしいとリクエストがありました。シャキシャキとした食感と、たまらない旨味が詰まった豆もやしナムルで、失われた食欲も回復！ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりです！
主な材料- 豆もやし 300g （新鮮で太めのものを選びましょう）
- 長ネギ 1/2本 （小口切りにする）
調理手順
Step 1
新鮮な豆もやし300gを流水で丁寧に洗いましょう。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、洗った豆もやしを入れ、3〜4分茹でます。豆もやしが茹ですぎて柔らかくなりすぎないよう、シャキシャキとした食感が残るのがポイントです。
Step 2
豆もやしを茹でている間に、長ネギ1/2本をみじん切りのように細かく刻んで準備します。細かく刻むことで、ナムル全体に味が均一に絡み、見た目もより美味しそうになります。
Step 3
茹で上がった豆もやしはザルにあげ、冷水でさっと洗い、余熱を取ります。こうすることで豆もやしのシャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。水気をしっかり切ってから、大きめのボウルに移しましょう。
Step 4
準備した豆もやしの上に、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5を均一に振りかけます。辛いのがお好みであれば、粉唐辛子の量を増やしたり、少量の青唐辛子（チョンヤンコチュ）を加えても良いでしょう。
Step 5
深い旨味を加えるイワシエキス大さじ1と韓国醤油（グクガンジャン）大さじ1を加えます。最後に味を調えるための塩少々を加えます。（イワシエキスと韓国醤油だけでも十分な味になる場合がありますので、味見をしながら塩の量を調整してください。）
Step 6
香ばしい風味を加えるごま油大さじ1をたっぷり回しかけます。ごま油は最後に加えることで、香りが飛んでしまわず、より美味しく仕上がります。
Step 7
最後に、手で軽く潰した炒りごまをたっぷりと加えます。全ての調味料を加えたら、豆もやしを潰さないように注意しながら、手で優しくもみ込みます。調味料が豆もやし全体に均一に絡むように混ぜ合わせましょう。
Step 8
シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘みのある味わいがたまらない豆もやしナムルの完成です！ご飯の上にのせて混ぜて食べても絶品ですし、お子さんのおかずにもぴったりです。食欲がない時にも、ぜひ試してみてください！
