シャキシャキ！ピリ辛もやしのナムル〜韓国風〜
シャキシャキ！ピリ辛もやしのナムル〜韓国風〜
基本の韓国風もやしナムル（豆もやし）の茹で時間と作り方
食感がたまらない！シャキシャキとした美味しいもやしのナムルを韓国料理の定番として食卓に。簡単なのに旨みたっぷり、今日の主役になる副菜です！
主な材料- もやし 1袋 (約300g)
- 長ねぎ 1本
- 唐辛子（赤または青） 2本
調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン用） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 醤油 大さじ3（お好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々（味の調整用）
- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン用） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 醤油 大さじ3（お好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々（味の調整用）
調理手順
Step 1
新鮮なもやしは、流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。根の部分が気になる場合は、この時に取り除くとより綺麗に仕上がります。（そのままお使いいただいても大丈夫です。）
Step 2
鍋にもやしを入れ、もやしが半分浸るくらいの水を加えます。**重要なポイント：** もやしを茹でる際は、必ず蓋をしてください！こうすることで、もやし特有の臭みを消し、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
強火で蓋をしたまま約8分茹でます。火を止めた後も、蓋を開けずに1分ほど蒸らすと、もやしがしっとり美味しく仕上がります。茹で上がったもやしは、すぐにザルにあげてしっかりと水気を切るのがおすすめです。長く置くと水っぽくなってしまいます。
Step 4
長ねぎは小口切りにします。唐辛子は種を取り除き、薄い輪切りにするか、粗みじんにします。彩りにぴったりの唐辛子は、辛い青唐辛子（チョンヤンコチュ）や、一般的な赤唐辛子を使っても美味しいです。
Step 5
調味料を準備します。まず、韓国産唐辛子粉（コチュジャン用）大さじ1を用意します。
Step 6
風味豊かなごま油を大さじ1加えます。
Step 7
最後に、炒りごま大さじ1を用意します。炒りごまを軽く指で潰してから加えると、より香ばしさが増します。
Step 8
旨味をプラスする韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えます。
Step 9
醤油を大さじ3加えます。醤油の量はお好みで調整してください。最初は少なめに加えて、味見をしながら足していくのがおすすめです。
Step 10
水気を切ったもやしをボウルに入れ、準備した長ねぎ、唐辛子、韓国産唐辛子粉、ごま油、韓国だし醤油、醤油をすべて加えます。ここからは、手で優しく「もみもみ」と混ぜ合わせます。力を入れすぎるともやしが潰れてしまうので、丁寧に行いましょう。
Step 11
全ての調味料がもやしに均一に絡まったら、シャキシャキでピリ辛の韓国風もやしのナムル（豆もやしの和え物）の完成です！ご飯が進む、美味しい副菜になりますよ。
