シャキシャキ！ニラと和えるだけの簡単ナムル
シャキシャキ！ニラと和えるだけの簡単ナムル
彩り豊かで栄養満点！あっという間にできるニラの和え物
焼肉のお供に最高！ニラと和えるだけの簡単なナムルは、お肉がなくても立派な一品になる栄養満点のおかずです。ビタミンAやCが豊富で、「チョンギジ（정구지）」、「ソプル（소풀）」、「ウォンダンチョ（원당초）」、「キヤンチョ（기양초）」など、たくさんの別名を持つニラ。その名の通り栄養も満点なんです！今日はこの美味しいニラを使って、ナムルを作ってみましょう。新鮮なニラの爽やかな香りと、甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合い、食欲をそそる絶品ナムルのレシピをご紹介します。
材料- 新鮮なニラ 2束（大きめのもの）
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子（または普通の唐辛子） 2本
- 人参 少々（彩り用）
タレ- ミキサー用 玉ねぎ 1/4個
- 甘い梅エキス（メシルエキ） 1.5大さじ
- 旨味のあるイカナゴの魚醤（カナリエキス） 1大さじ
- ピリ辛の唐辛子粉（コチュカル） 2大さじ
- おろしニンニク 0.5大さじ
- 生姜汁 1小さじ
- 塩辛（セウジョッ） 0.5大さじ
- 赤唐辛子 2本（色味と辛さの調整用）
- ミキサー用 玉ねぎ 1/4個
- 甘い梅エキス（メシルエキ） 1.5大さじ
- 旨味のあるイカナゴの魚醤（カナリエキス） 1大さじ
- ピリ辛の唐辛子粉（コチュカル） 2大さじ
- おろしニンニク 0.5大さじ
- 生姜汁 1小さじ
- 塩辛（セウジョッ） 0.5大さじ
- 赤唐辛子 2本（色味と辛さの調整用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラを流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと切ってください。その後、約4～5cmの長さに食べやすいように切ります。長すぎると食べにくいので、適度な長さにカットしましょう。
Step 2
ナムルに彩りと食感を加える野菜を準備します。玉ねぎは薄切りまたはみじん切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。人参も細切りにすると、より見た目も美味しそうなナムルに仕上がります。
Step 3
それでは、美味しいナムルのタレを作りましょう！ミキサーに、タレ用の玉ねぎ1/4個、甘い梅エキス1.5大さじ、旨味のあるイカナゴの魚醤1大さじ、ピリ辛の唐辛子粉2大さじ、おろしニンニク0.5大さじ、生姜汁1小さじ、塩辛0.5大さじ、そして彩りのための赤唐辛子2本をすべて入れます。ミキサーで滑らかになるまで攪拌してください。（ミキサーがない場合は、全ての材料を細かく刻んでもOKです。）
Step 4
滑らかになったタレに、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、青唐辛子、人参を加えてよく混ぜ合わせます。このようにタレを先に作っておくことで、野菜やニラに味が均一に馴染みやすくなります。
Step 5
最後に、大きめのボウルに準備したニラを入れ、作ったタレを注ぎます。ニラは柔らかいので、強く混ぜすぎると形が崩れてしまうことがあります。まるで赤ちゃんを扱うように、手で優しく、そっと混ぜ合わせることで、ニラのシャキシャキとした食感と新鮮な風味をそのまま活かすことができます。青臭さを防ぐため、手早く和えるのがポイントです！
Step 6
さあ、これで香り高くシャキシャキとしたニラのナムルの完成です！すぐに器に盛り付け、お肉料理と一緒に楽しんだり、ご飯のおかずとして添えたりしてみてください。新鮮なニラの香りと、ピリ辛で甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
