シャキシャキ！チンゲン菜の韓国味噌和え
シャキシャキ！チンゲン菜の韓国味噌和え
簡単ヘルシー副菜：チンゲン菜の韓国味噌（テンジャン）和え
新鮮なチンゲン菜のシャキシャキとした食感と、香ばしい韓国味噌（テンジャン）の深い風味が絶妙にマッチした「チンゲン菜の韓国味噌和え」をご紹介します。色とりどりのパプリカを加えることで、見た目も美しく、味わいも格段にアップ！簡単でありながら、食卓を彩る特別な一品になります。食欲がない時や、健康的で美味しい常備菜をお探しの方にぴったりです。ぜひ、この機会に試してみてください！
主な材料- チンゲン菜：1株（たっぷり１わ分）
- 赤パプリカ：40g（約1/4個）
- 黄パプリカ：40g（約1/4個）
- 粗塩：小さじ1（チンゲン菜の茹で用）
調味料- テンジャン（韓国味噌）：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：小さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）：小さじ1
- えごま油（またはごま油）：大さじ1
- いりごま（すりごま）：少々
- 塩（精製塩）：少々（味を見て調整）
- テンジャン（韓国味噌）：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：小さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）：小さじ1
- えごま油（またはごま油）：大さじ1
- いりごま（すりごま）：少々
- 塩（精製塩）：少々（味を見て調整）
調理手順
Step 1
まず、美味しいチンゲン菜の韓国味噌和えを作るための材料をすべて準備しましょう。新鮮な野菜を揃えることから、料理は始まります。
Step 2
彩りのきれいな赤パプリカと黄パプリカは、よく洗ってから種と芯を取り除き、細長く千切りにします。こうすることで、チンゲン菜ともよく馴染み、食感も見た目も良くなります。
Step 3
チンゲン菜の下処理が大切です！根元の部分をほんの少しだけ切り落とすことで、葉が1枚ずつ自然に分かれて、食べやすい大きさに簡単に手でほぐすことができます。外側の傷んだ葉は取り除きましょう。
Step 4
次に、チンゲン菜をさっと茹でます。鍋にたっぷりの水と粗塩小さじ1を入れて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したチンゲン菜を入れ、わずか2〜3分だけ短時間で茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がったらすぐに冷水や流水でさっと洗い、余熱を取り、シャキシャキの食感を保ちましょう。
Step 5
茹でたチンゲン菜の水気をしっかりと切ることが重要です。両手でチンゲン菜をまとめて、しっかりと絞って水気を切ってください。水気が残っていると、味が薄まってしまいます。
Step 6
広めのボウルに、水気をしっかり絞ったチンゲン菜と、千切りにした赤・黄パプリカを一緒に入れます。カラフルな見た目が、もう食欲をそそりますね！
Step 7
ここで、美味しい調味料を加えます。テンジャン大さじ1、みじん切りにしたにんにく小さじ2、コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1、風味豊かなえごま油（またはごま油）大さじ1、香ばしさを加えるいりごま（すりごま）少々、そして味を調えるための精製塩少々を、指定の分量通りに加えます。テンジャンは塩分が強めなので、精製塩は味見をしながら加減するのがおすすめです。
Step 8
準備した材料と調味料を入れたボウルを、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料がチンゲン菜とパプリカ全体に均一に絡むようにそっと混ぜれば、シャキシャキで美味しいチンゲン菜の韓国味噌和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらに爽やかな味わいが楽しめます。
