シャキシャキ！キャベツの和え物（ヤンベチュ・コチュジャン）
シャキシャキ！キャベツの和え物（ヤンベチュ・コチュジャン）
簡単キャベツの和え物レシピ：20分で完成する副菜
今日は、驚くほどシャキシャキとした食感がたまらないキャベツの和え物レシピをご紹介します！旨味たっぷりの特製ヤンニョムが、新鮮なキャベツと絶妙に絡み合い、ご飯がすすむこと間違いなしの常備菜です。作り方もとっても簡単なので、色々な韓国料理に添えて楽しめますよ。新鮮な野菜の美味しさをそのまま生かした、美味しいキャベツの和え物、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 新鮮なキャベツ 300g
- ニラ 10本
特製ヤンニョム- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ2
- カナリエキス（または他の魚醤）大さじ1
- アロース（または砂糖、水あめ）大さじ1
- ヨンンドゥ（野菜だし調味料）（または醤油）大さじ1/2
- ニンニク（みじん切り）3かけ分
- 白ごま（炒りごま）小さじ1/4
- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ2
- カナリエキス（または他の魚醤）大さじ1
- アロース（または砂糖、水あめ）大さじ1
- ヨンンドゥ（野菜だし調味料）（または醤油）大さじ1/2
- ニンニク（みじん切り）3かけ分
- 白ごま（炒りごま）小さじ1/4
調理手順
Step 1
調理を始める前に、使う野菜をきれいに下準備しましょう。流水でよく洗い、水気をしっかり切ってから使うと、より美味しく仕上がります。
Step 2
キャベツは洗った後、食べやすい大きさ、約2〜3cm幅の千切りにします。あまり細かく切りすぎるとシャキシャキ感が失われることがあるので、少し厚めに切るのがポイントです。
Step 3
ニラは根元をきれいに切り落とし、葉の部分を5cmの長さに切ります。長すぎると調味料が均一に絡みにくく、食べにくくなるので注意しましょう。
Step 4
ニンニクは包丁の腹で潰してから、みじん切りにします。ニンニクの香りがしっかり感じられるように、たっぷりと使うのがおすすめです。
Step 5
ボウルに、みじん切りにしたニンニク、粉唐辛子、カナリエキス、アロース、ヨンンドゥを全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせ、ヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜるのがコツです。
Step 6
できたヤンニョムに、千切りにしたキャベツを加えて、手で優しく「もみもみ」するように和えていきます。強く揉みすぎるとキャベツが潰れてしまうので、優しく混ぜるのが重要です。
Step 7
キャベツがヤンニョムと馴染んできたら、切ったニラを加えて、全体が均一になるようにさっくりと混ぜ合わせます。ニラの香りが加わることで、さらに風味が豊かになります。最後に白ごまを振りかけたら完成です。
Step 8
ピリ辛でほんのり甘いヤンニョムと、新鮮なキャベツのシャキシャキとした食感が絶妙にマッチしたキャベツの和え物です。材料の下準備から完成まで、わずか20分ほどでできるので、忙しい日でも手軽に作れる優秀な副菜です。さっぱりとして美味しいキャベツの和え物で、楽しい食事の時間をお過ごしください！
