シャキシャキ！キャベツの和え物

簡単なのに美味しい、シャキシャキキャベツの和え物レシピ

シャキシャキとした食感がたまらない、簡単なキャベツの和え物です。ご飯のおかずにも、お肉料理の付け合わせにもぴったりな一品です。

キャベツはよく洗い、芯を取り除いてから、厚さ約0.5cmの細切りにします。細かく切ることで、味が染み込みやすく、食感も良くなります。

Step 1

千切りにしたキャベツに粗塩大さじ2を加え、優しく揉み込みます。そのまま20分ほど置いて、キャベツの水分を出し、シャキシャキ感を保ちます。

Step 2

塩漬けにしたキャベツを、冷たい流水で2〜3回丁寧に洗い、塩分を洗い流します。できるだけしっかりと水気を絞ってください。水っぽくなるのを防ぎます。

Step 3

水気を切ったキャベツをボウルに移し、用意した調味料（コチュジャン、ごま、にんにくのみじん切り、梅エキス、生姜エキス）をすべて加えます。調味料が塊にならないように混ぜ合わせ、キャベツ全体に均一に絡むように優しく和えます。

Step 4

ヒント：調味料はあらかじめ混ぜておき、コチュジャンを少量の水かキャベツの水分に10分ほど浸しておくと、コチュジャンの粉っぽさが抑えられ、味がよりまろやかに馴染みます。すぐに和えるよりも美味しく仕上がります。どうぞお召し上がりください！

Step 5