シャキシャキ！アルベギ白菜の即席漬け（ニョクマム不使用でさっぱり味）
シャキシャキ！アルベギ白菜の即席漬け（ニョクマム不使用でさっぱり味）
甘辛！アルベギ白菜の即席漬け：ニョクマムなしでさっぱり美味しい調味料の作り方
シャキシャキとした食感と新鮮さが生きている、アルベギ白菜の即席漬けレシピをご紹介します。手間暇かけて漬ける白菜キムチも美味しいですが、すぐに和えたての即席漬けの新鮮さはご飯泥棒にぴったり！温かいご飯一杯を冷たい水で洗い流しながら、この即席漬けを添えれば、あっという間に一膳食べてしまうことでしょう。ニョクマムを使わなくても、深みのあるさっぱりとした旨味を引き出す特別な調味料の秘訣もお教えします。
即席漬けの材料- アルベギ白菜 1個
- 万能ねぎ 10本
- 玉ねぎ 1/4個
- 粉唐辛子 5大さじ
- おろしにんにく 2大さじ
- 醤油 4大さじ
- 梅エキス（メシルエキス） 4大さじ
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、即席漬けの味を決める甘辛い調味料を作りましょう。ミキサーがない場合は、すりおろし器を使っても良いでしょう。玉ねぎ1/4個と醤油大さじ4をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜてください。玉ねぎを先に混ぜることで、調味料がより一層まろやかになります。滑らかになった玉ねぎと醤油に、粉唐辛子大さじ5、おろしにんにく大さじ2、梅エキス大さじ4、そして少々のごまを加え、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。調味料をあらかじめ作っておくことで、粉唐辛子が水分を十分に吸って、まろやかな風味になります。もし味が薄いと感じたり、もう少し塩辛い味が好みであれば、この段階で塩をほんの少し加えても良いでしょう。
Step 2
清潔で新鮮なアルベギ白菜を用意しましょう。まず、白菜の硬い根元部分をナイフで切り落とし、手で一枚ずつ丁寧に葉を剥がしていきます。剥がした白菜の葉は、流水で数回丁寧に洗ってください。洗った白菜はザルにあげて十分に水気を切っておくと、即席漬けが水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 3
水気を切った白菜は、食べやすい大きさに切る工程です。白菜の葉の大きさに合わせて適切に切ってください。葉が大きく広い白菜は、縦に一度切って2〜3等分にするのがおすすめです。一方、葉が小さい、または若い白菜の場合は、2等分にするか、非常に小さい葉はそのまま使用して食感を活かしましょう。このように大きさを調整することで、調味料が均一に染み込み、さらに美味しくなります。
Step 4
万能ねぎも、即席漬けの味と香りを加える重要な材料です。万能ねぎはきれいに洗い、約5cmの長さに切り、見た目も良くしましょう。あまり長く切りすぎると、白菜と一緒に和えにくくなるので注意してください。
Step 5
さあ、全ての材料を一つに集めて和える時間です。下準備した白菜の葉の上に、切った万能ねぎをきれいに乗せます。
Step 6
あらかじめ作っておいた美味しい調味料を野菜の上にかけて、全ての材料が調味料で均一にコーティングされるように、優しく和えてください。強く揉みすぎると、白菜のシャキシャキとした食感が失われる可能性があるので、優しく丁寧に混ぜ合わせることが重要です。調味料が片方に偏らないように、均一に混ぜ合わせましょう。
Step 7
じゃーん！見た目にも食欲をそそる、アルベギ白菜の即席漬けが完成しました。とても簡単なのに、美味しい即席漬けがあっという間にできましたね？
Step 8
このアルベギ白菜の即席漬けは、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔法のようなおかずです。特にニョクマムを使用していないため、素材本来の新鮮な味と、さっぱりとした調味料の味を存分に楽しむことができます。ニョクマム特有の独特な香りが苦手な方でも、気軽に楽しむことができ、むしろさっぱりとした味を好む方にとっては、これ以上ないほどの最高の即席漬けレシピとなるでしょう。今晩は、この美味しい即席漬けと共に、楽しい食事の時間をお過ごしください！
