シャキシャキ！アルバティ白菜の浅漬け（コッチョリ）
シャキシャキ！アルバティ白菜の浅漬け（コッチョリ）
旬のアルバティ白菜で作る簡単コッチョリ：混ぜたて新鮮な美味しさを楽しむ！
食欲がない時にもぴったり！新鮮でシャキシャキしたアルバティ白菜の浅漬け（コッチョリ）を自宅で簡単に作りましょう。作りたてが一番美味しいコッチョリのレシピを詳しくご紹介します。
新鮮さをプラスするコッチョリの材料- アルバティ白菜 180g（小さなアルバティ白菜の約1/2個分）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにしてください）
- 人参 少々（彩りと食感を加えます）
- 長ネギ 1掴み（小口切りにしてください）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- アミの塩辛 小さじ1（汁ごと使うと旨味UP！）
- 唐辛子粉 大さじ2.5（辛さはお好みで調整）
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシ魚醤）小さじ1
- 梅エキス 大さじ1（甘みと風味を加えます）
- はちみつ 小さじ1（ほのかな甘みを加えます）
- 白ごま 少々（香ばしさの仕上げ！）
- 塩 小さじ1（白菜を漬ける際に使用）
調理手順
Step 1
新鮮なアルバティ白菜は、流水で丁寧に洗いましょう。外側の汚れた葉は取り除き、丸ごとのまま、または食べやすい大きさに（4等分または6等分）切って、大きめのボウルに入れます。
Step 2
ボウルに入れたアルバティ白菜に、塩小さじ1を均一に振りかけます。軸の部分に塩がなじむように優しく混ぜ合わせ、10～15分ほど漬けてください。途中で一度裏返すと、より均一に漬かります。しんなりしたら、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 3
コッチョリに味を加える野菜を準備します。玉ねぎは薄切りに、人参も細切りにして彩りを加えます。長ネギは小口切りにして、爽やかな香りをプラスしましょう。全ての野菜はきれいに洗って準備してください。
Step 4
いよいよ美味しいヤンニョム（合わせ調味料）作りです！漬けた白菜が入ったボウルに、ニンニクみじん切り大さじ1、アミの塩辛小さじ1（汁ごと）、唐辛子粉大さじ2.5、魚醤小さじ1、梅エキス大さじ1、はちみつ小さじ1を全て加えます。準備した玉ねぎ、人参、長ネギも一緒に入れます。
Step 5
使い捨て手袋を必ず着用し、準備した材料とヤンニョムが均一に混ざるように優しく和えましょう。白菜が潰れないように、ふんわりと丁寧に和えることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。調味料が白菜によく絡むように混ぜてください。
Step 6
最後に、香ばしい白ごまを適量振りかけたら、美味しいアルバティ白菜のコッチョリの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、さらに爽やかな味わいになります。出来立ての新鮮なうちにいただくのが一番ですよ。
