シャキシャキ！りんご・にんじん・キャベツのピーナッツバタードレッシングサラダ
シャキシャキ！りんご・にんじん・キャベツのピーナッツバタードレッシングサラダ
秘密のピーナッツバターソースで作る、超簡単りんご・にんじん・キャベツサラダ
セレブも愛するヘルシーメニューとして知られる、超簡単サラダをご紹介します。今話題のピーナッツバターに、爽やかなレモン汁、香ばしい黒ごまやきな粉を合わせた特製ドレッシングで、栄養満点、美味しさ満点のサラダをぜひご家庭で手軽に楽しんでください！
主な材料- キャベツ 千切り 1掴み分
- にんじん 千切り 1掴み分
- りんご 1/2個～1個
ピーナッツバタードレッシングの材料- ピーナッツバター 小さじ1（ピーナッツ100%のものを使用）
- レモン汁 大さじ1
- エリスリトール 小さじ1（液体タイプ）
- 黒ごま 適量
- 黒豆きな粉 小さじ1（または、きな粉ミックス）
- 塩 2つまみ
- 水 大さじ1
- ピーナッツバター 小さじ1（ピーナッツ100%のものを使用）
- レモン汁 大さじ1
- エリスリトール 小さじ1（液体タイプ）
- 黒ごま 適量
- 黒豆きな粉 小さじ1（または、きな粉ミックス）
- 塩 2つまみ
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
りんごは、重曹や粗塩で皮をよくこすり洗いし、水気を拭き取ります。芯を取り除き、皮ごと薄く千切りにします。
Step 2
キャベツとにんじんも、りんごと同じくらいの太さに千切りにします。洗って水気をよく切った千切りキャベツとにんじんと、準備したりんごの千切りをボウルに合わせます。
**【キャベツとにんじんの保存のコツ】**
スライサーでキャベツとにんじんを千切りにしてからジップロックに入れ冷蔵保存しておくと、使いたい時にすぐに使えて便利です。特にキャベツは、千切りにした後ザルにあけて振り洗いし、1～2時間ほど水気をしっかり切ってから保存すると、より新鮮な状態で長持ちします。
Step 3
それでは、美味しいピーナッツバターソースを作りましょう。ボウルにピーナッツバター小さじ1（100%ピーナッツ製品を使うと風味が良いです）、レモン汁大さじ1、液体エリスリトール小さじ1を加えます。香ばしさをプラスするために、黒ごまと黒豆きな粉小さじ1も加えます。
**【材料の代用について】**
黒豆きな粉がない場合は、きな粉で代用してもとても美味しいです。甘さはお好みでエリスリトールの量を調整したり、はちみつや水あめなどに変えても構いません。
Step 4
ドレッシングに塩2つまみを加えて味を調え、水大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。少量の水を加えることで、ドレッシングが濃すぎず、なめらかに混ざります。（私はクランチタイプのピーナッツバターを使っているので、少し塊が残っています。）
Step 5
千切りにした野菜とりんごが入ったボウルに、作ったピーナッツバターソースをすべてかけ、野菜が潰れないように優しく混ぜ合わせます。甘酸っぱくて香ばしい、絶品のサラダの完成です！にんじんが苦手な子供も、このサラダは香ばしい風味が気に入って喜んで食べてくれますよ。ぜひ、この素敵なヘルシーサラダをお楽しみください！
