シャキシャキ！もやしチャプチェ
シャキシャキ！もやしチャプチェ
免疫力アップ！もやしチャプチェのお弁当おかずレシピ
疲れて免疫力が低下している時こそ、美味しい食事で元気をチャージしましょう！冷蔵庫にある野菜をたっぷり使って、栄養満点のもやしチャプチェを作りませんか？シャキシャキとした食感と豊かな風味が、お弁当のおかずとしても、特別な日のメニューとしてもぴったりです。
主な材料- もやし 1/2袋（約100g）
- 魚（おさかな）のすり身揚げ（四角いもの） 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- ほうれん草 5株（約50g）
- ししとう（ピーマンでも代用可） 5本
- にんじん 少々
- 長ねぎ 少々
調味料- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、チャプチェに使う全ての材料をきれいに下準備します。もやしは流水で洗い、水気を切ります。魚のすり身揚げは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎとエリンギは薄切りにします。ほうれん草は根元をきれいに洗い、水気を切っておきます。ししとうはヘタを取り、縦半分に切ります。にんじんと長ねぎも細かく千切りにします。全ての材料を均一な大きさに切ることで、調理時に火の通りが均一になります。
Step 2
千切りにした材料を炒める前にまとめて準備しておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。特に複数の野菜を一度に炒める場合、それぞれの火の通りが異なるため、あらかじめ準備して順番に加えることが大切です。
Step 3
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油を1～2 tablespoons 加え、準備した長ねぎとみじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒めます。長ねぎとにんにくの香りが十分に立ったら、千切りにした玉ねぎとにんじんを加え、オイスターソースを加えて一緒に炒め合わせます。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、一度全体を混ぜます。
Step 4
次に、もやしと魚のすり身揚げを加え、強火で手早く炒めます。もやしのシャキシャキとした食感を保つために、炒めすぎないように注意してください。魚のすり身揚げも一緒に炒めることで、旨味が増します。
Step 5
準備しておいたししとうを加えて一緒に炒め合わせます。ししとうは軽く火を通す程度にするのが、ピリッとした辛味とシャキシャキ感を保ち、チャプチェの風味を豊かにするコツです。辛いのがお好みなら、ししとうの種を取り除いてから加えても良いでしょう。
Step 6
全ての材料がうまく混ざり合って炒められているか確認します。材料同士がくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めてください。
Step 7
最後に、きれいに洗って準備したほうれん草を加え、さっと混ぜ合わせたら完成です！ほうれん草は熱に弱く、すぐにしんなりしてしまうので、火を止める直前に加えて軽く和えるのがおすすめです。こうすることで、ほうれん草の栄養も保ち、シャキシャキとした食感も生かすことができます。温かいままいただくと、より一層美味しくなりますよ！
