シャキシャキ！もやしのナムル
シャキシャキ！もやしのナムル
超簡単！5分で完成する副菜、美味しいもやしのナムル
パリパリとした食感と香ばしい風味がたまらないもやしのナムルは、韓国の食卓に欠かせない定番の副菜です！複雑な工程なしで、簡単な材料と分かりやすい手順で、誰でも美味しいもやしのナムルを作ることができます。炊きたてのご飯と一緒に楽しめばさらに美味しい、素晴らしい一食のご飯の頼もしい副菜を今すぐ作ってみましょう。 🙂
主な材料- もやし 200g (ひとつかみ分)
- ニラ 2本 (約10cmの長さ)
- 粗塩 大さじ2 (もやしを茹でる際に使用)
調味料- 韓国だし醤油（국간장）大さじ1 (うま味を加えます)
- おろしニンニク 大さじ1 (ピリッとした風味)
- エゴマ油（들기름）大さじ2 (香ばしさと風味を引き立てます)
- 炒りごま 少々 (飾り用、省略可)
- 韓国だし醤油（국간장）大さじ1 (うま味を加えます)
- おろしニンニク 大さじ1 (ピリッとした風味)
- エゴマ油（들기름）大さじ2 (香ばしさと風味を引き立てます)
- 炒りごま 少々 (飾り用、省略可)
調理手順
Step 1
まず、もやしをきれいに準備します。市販のもやしは、パッケージに「洗浄済み」と書かれていても、念のため流れる冷たい水で2〜3回軽く洗うと、より新鮮でさっぱりと食べられます。もやしの根や傷んだ部分はあらかじめ取り除いてください。
Step 2
鍋にもやしが十分にかぶるくらいの水を入れ、粗塩大さじ2を加えて味をつけます。この工程で、もやしに適度な塩分が染み込み、より美味しいナムルが完成します。水がぐらぐらと沸騰するまで待ちます。
Step 3
水が勢いよく沸騰し始めたら、きれいに洗ったもやしを鍋に入れます。ここで最も重要なヒント！もやしを入れた後は、必ず蓋を開けたまま茹でてください。蓋をして茹でると、もやし特有の臭みが出ることがあるので注意が必要です。約3〜5分、もやしから香ばしい匂いがしてきたら茹で上がりです。
Step 4
もやしがちょうどよく茹であがったら、すぐに冷たい水で洗い流してください。これにより、もやしのシャキシャキとした食感が保たれ、茹ですぎるのを防ぐことができます。冷水で洗った後は、ザルにあげて水気を完全に切ることが重要です。水気が多いと、ナムルの味が薄まってしまうことがあります。
Step 5
広めのボウルに水気を切ったもやしを入れ、きれいに洗って細かく切ったニラを加えます。ニラの爽やかな香りが、もやしのナムルの風味をさらに良くしてくれます。
Step 6
いよいよ味付けの工程です。もやしは塩水で茹でたため、すでに適度な塩分が含まれている場合があります。まず、うま味を加える韓国だし醤油（국간장）大さじ1を加えます。お好みで塩を加えて調整しても良いでしょう。
Step 7
次に、ピリッとした風味を加えるおろしニンニク大さじ1を加えます。ニンニクの風味が強すぎるのが苦手な場合は、量を調整してください。
Step 8
最後に、香ばしさの頂点を極めるエゴマ油（들기름）大さじ2をたっぷりとかけます。エゴマ油の香りはもやしと本当によく合います。
Step 9
お好みで炒りごまをパラパラと振りかけると、より食欲をそそるもやしのナムルが完成します。
Step 10
最後に、すべての材料がよく混ざり合うように、手で優しくもみ込みます。料理の最も重要な部分は、まさに「手仕事」です！味見をして、もし薄ければ塩をほんの少し加え、全体の味の調和を感じながら丁寧に和えてください。シャキシャキで美味しいもやしのナムル、召し上がれ！
