シャキシャキ！もやしのナムル黄金レシピ
シャキシャキ！もやしのナムル黄金レシピ
箸が止まらない！シャキシャキ食感がたまらない、美味しいもやしのナムルの作り方
夏の食欲不振にぴったり！ビタミンC豊富なもやしナムルで元気をチャージしましょう。シャキシャキの食感とさっぱりとした味付けがご飯によく合う、最高の副菜レシピをご紹介します。
主材料- もやし 1袋 (約300g)
- ニラ 3本
- 粗塩 大さじ1 (もやしを茹でる際に使用)
調味料 (大さじ計量)- 韓国醤油 (だし醤油) 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (味を調える用)
- 炒りごま 大さじ1
- 韓国醤油 (だし醤油) 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (味を調える用)
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。もやしがしっかり浸るくらいの水の量で十分です。粗塩を加えることで、もやしの臭みを消し、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 2
茹でる前に、新鮮なもやしをきれいな水で数回優しく洗いましょう。新鮮なもやしは、根元と軸が太く、色が鮮やかで黒い斑点がないものが良いです。ひげ根が汚れていたり、ふやけて見えるものは避けてください。
Step 3
お湯が沸く間に、ニラはきれいに洗って小口切りにします。ニラの代わりに、長ネギの白い部分を細切りにして使っても良いです。細切りにすることで彩りも良くなり、風味も増します。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、用意しておいたもやしを全て鍋に入れます。もやしを入れた後は蓋をせずに、2〜3分ほどで茹で上げるのがポイントです。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間は必ず守ってください。
Step 5
2〜3分間さっと茹でたもやしは、すぐにザルにあげ、冷たい水で洗って熱を取ります。冷水で冷ますことで、もやしのシャキシャキ感が長持ちします。洗った後は、しっかり水気を切ってください。水気が残っていると味が薄まってしまいます。
Step 6
水気を切ったもやしに調味料を加えます。韓国醤油(だし醤油)大さじ1、おろしにんにく大さじ1/2、ごま油大さじ1、そして塩小さじ1/2を加えます。韓国醤油は最初から入れすぎると、もやしの色が濁って見栄えが悪くなることがあるので、味を見て薄い場合は塩だけで調整するのがおすすめです。
Step 7
加えた調味料を、もやしが潰れないように優しく手で和えます。もやしのシャキシャキ感を保つために、力を入れすぎないように注意しましょう。調味料が全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。
Step 8
最後に、用意しておいたニラと炒りごま大さじ1を加えて、もう一度軽く和えたら、美味しいもやしのナムルの完成です！とても簡単ですよね。これをご飯のお供にすれば、みんなが好きな美味しいおかずになります。シャキシャキ食感のもやしナムルで、健康的で美味しい食卓をお楽しみください。
