シャキシャキ！とうがらしの葉の和え物レシピ
シャキシャキ！とうがらしの葉の和え物レシピ
夏にぴったり！風味豊かでヘルシーなとうがらしの葉の和え物
蒸し暑い夏の日に、朝から汗が止まらない…そんな時におすすめなのが、爽やかなとうがらしの葉で作るヘルシーな和え物です。とうがらしの葉には、抗酸化作用、がん予防効果はもちろん、風邪、頭痛、歯痛の緩和にも役立つ驚くべき効能があるんですよ。体に良いとうがらしの葉を、コチュジャンベースのタレで優しく和えれば、ピリッとした辛さと爽やかな香りが絶妙に調和し、大人から子供までご飯が進むこと間違いなし！簡単なのに栄養満点のとうがらしの葉の和え物で、今年の夏は健康的な食卓を彩りましょう！
材料- とうがらしの葉: 100g (下処理後)
- みじん切りにんにく: 大さじ1
- みじん切りねぎ: 大さじ1
- コチュジャン: 大さじ1
- 梅エキス: 小さじ0.5
- ごま油: 大さじ1
- 炒りごま: 大さじ2
- 塩 (茹でる時用): 大さじ1
調理手順
Step 1
とうがらしの葉の下処理：新鮮なとうがらしの葉100gを用意します。まず、流水で丁寧に洗い、硬い茎やしおれた葉は丁寧に取り除いてください。柔らかく若い部分だけを選ぶことで、シャキシャキとした食感を活かすことができます。(約200gのとうがらしの葉を下処理すると、100g程度になります)。
Step 2
とうがらしの葉を茹でる：鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。
Step 3
お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩大さじ1を加えて味を調えます。次に、準備したとうがらしの葉をすべて入れ、さっと茹でます。
Step 4
とうがらしの葉が柔らかくなりすぎないように注意し、茎の部分が少し歯ごたえを残す程度（約30秒〜1分）に茹でてください。茹ですぎると食感が失われ、美味しくなくなってしまいます。
Step 5
冷水で冷まして水気を切る：茹で上がったとうがらしの葉は、すぐに冷水で数回洗います。冷水で5回ほど洗うと、葉の熱を冷まし、さらにシャキシャキとした食感が引き立ちます。ザルにあげ、手で軽く押さえて、できるだけ水気をしっかりと切ってください。
Step 6
水気を切った後：水気をしっかりと切ったとうがらしの葉を、和える準備をします。
Step 7
とうがらしの葉を和える：大きめのボウルに水気を切ったとうがらしの葉を入れ、みじん切りにんにく大さじ1、みじん切りねぎ大さじ1、ごま油大さじ1、そして炒りごま大さじ2を加えます。
Step 8
そこにコチュジャン大さじ1を加えます。ここからは、手で優しく「もみもみ」と混ぜ合わせ、調味料がとうがらしの葉全体に均一に絡むように丁寧に和えていきます。
Step 9
味を調え、風味を加える：和えたとうがらしの葉を少し味見してみてください。もしコチュジャンの風味が強すぎると感じたら、梅エキス小さじ0.5を加えます。梅エキスのほのかな甘みと酸味が加わることで、旨味がぐっと増し、味のバランスが整います。
Step 10
完成したとうがらしの葉の和え物：香りが良く、シャキシャキとしたとうがらしの葉の和え物が完成しました！あっという間になくなってしまうほど美味しい夏の副菜ですので、ぜひ作ってみてくださいね！
