シャキシャキ！ごま油香る大根のナムル炒めレシピ
シャキシャキ！ごま油香る大根のナムル炒めレシピ
我が家の食卓の味方！栄養満点のごま油大根ナムル炒めの作り方
実家のお嫁さんが教える、簡単で美味しい大根ナムル炒めの秘訣！風味豊かなごま油とシャキシャキした食感がたまらない大根ナムル炒めは、何度食べても飽きのこない最高の副菜です。簡単な材料で誰でも簡単に作れて、消化も良いので、家族みんなで楽しめます。
主な材料- 大根 1/4本 (約300g)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 長ネギ 1/2本
- ごま 少々
- 塩 少々 (下味用・味調整用)
調理手順
Step 1
シャキシャキとした食感を活かすのがポイント！ごま油の香ばしい風味をプラスして、美味しい大根ナムル炒めを作りましょう。特に冬の大根は甘みが強く、より一層美味しくなりますよ。
Step 2
新鮮な大根と香りの良い長ネギを用意します。大根はきれいに洗い、外側の皮を軽く剥いてください。
Step 3
大根を薄く千切りにします。包丁で切っても良いですが、ピーラー（千切り器）を使うと、ずっと速く、均一に切れるので便利です。薄く切ることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 4
ピーラーで大根をすべて薄く千切りにします。切った大根に塩少々（約1/2小さじ）を振りかけ、10分ほど軽く塩もみします。こうすることで、大根から水分が出てきてさらにシャキシャキになり、苦味も取れます。
Step 5
塩もみした大根の水分を両手で軽く絞って取り除きます。強く絞りすぎると大根が崩れることがあるので注意してください。フライパンに水分を絞った大根とごま油大さじ1を入れ、中弱火で炒め始めます。
Step 6
大根が透明になるまで中火で炒めます。この時、強火ではなく中火を保つことで、大根が焦げ付かず、柔らかく仕上がります。大根がある程度火が通ったら、ニンニクみじん切り大さじ1を加え、一緒に炒めてニンニクの香りを移します。
Step 7
ごま油とニンニクみじん切りが大根によく馴染むように炒めます。大根が少し透明になり、柔らかくなるまで炒めるのが良いでしょう。全体にツヤが出て香ばしい匂いがしたら、よく炒められた合図です。
Step 8
あらかじめ切っておいた長ネギを加え、さっともう一度炒めます。長ネギの爽やかな香りが加わり、大根ナムル炒めの味を一層引き立てます。長ネギが少ししんなりする程度に炒めてください。
Step 9
最後に、ごまをパラパラと振りかけて香ばしさをプラスして仕上げます。お好みで塩で味を少し調えてください。（大根を塩もみした際の塩分量に応じて調整してください。）
Step 10
美味しいごま油大根ナムル炒めの完成です！温かいままでも美味しいですが、冷まして食べてもシャキシャキ感が残っていて、さらに美味しくいただけます。
Step 11
この大根ナムル炒めは、シャキシャキとした食感が残っていて噛むほどに美味しく、消化が良い点も大きな魅力です。健康的で美味しい食卓にぜひ並べたい一品です。
Step 12
こうして、また一つ、しっかりとした副菜が完成しました。様々なおかずと一緒に食卓に並べれば、豪華な一食になりますよ。
