シャキシャキ！きゅうりとニラの和え物レシピ
シャキシャキ！きゅうりとニラの和え物レシピ
採れたて新鮮きゅうりと爽やかなニラで作る、食感も楽しい、さっぱり和え物
美味しいきゅうりの和え物を作る秘訣は、種を取り除くこと！種を取ってから和えると、驚くほどシャキシャキとした食感と風味豊かな味わいが楽しめます。今年はきゅうりを立派に育てたいと思っており、見事に育ってくれました！自宅で採れたきゅうり5本を使って、この美味しいきゅうりとニラの和え物を作ってみました。夏の食欲をそそる、最高の副菜です！
主な材料- 新鮮なきゅうり 5本
- きれいに整えたニラ 100g
- 玉ねぎ 1個
- 粗塩（天日塩） 大さじ2
調味料- 粉唐辛子（コチュジャン用） 大さじ5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- イワシ魚醤（멸치 액젓） 大さじ2
- ツナソース（참치 액） 大さじ1
- 梅エキス（매실청） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュジャン用） 大さじ5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- イワシ魚醤（멸치 액젓） 大さじ2
- ツナソース（참치 액） 大さじ1
- 梅エキス（매실청） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
これが最初のステップです。家庭菜園から採れたての新鮮なきゅうりを、誇らしげに披露しています！こんなに新鮮な食材があれば、もう美味しい和え物ができあがることが期待できますね！
Step 2
きゅうりをきれいに洗った後、縦半分に切ります。次に、スプーンを使って、それぞれのきゅうりの半分の中心部分の種を優しくかき出して取り除きます。この工程が、驚くほどシャキシャキとした食感を得るための鍵となります。
Step 3
種を取り除いたきゅうりを、食べやすい大きさに、斜めに切っていきます。このように切ることで、調味料がよりよく染み込み、見た目にも美しい和え物に仕上がります。
Step 4
斜めに切ったきゅうりの上に、粗塩を均一に振りかけ、塩もみします。塩もみすることで、余分な水分が引き出され、きゅうりのシャキシャキ感がさらに増します。
Step 5
きゅうりを少し曲げても折れないくらいの固さになれば、適切に塩もみされています。塩もみしたきゅうりは、冷たい水で軽く洗い、塩分を落とし、手でしっかりと絞って水分をできるだけ抜いてください。水分が残っていると、和え物が水っぽくなってしまいます。
Step 6
きゅうりを塩もみしている間に、他の野菜も準備しましょう。ニラは約2〜3cmの長さに切り、玉ねぎは薄切りにします。これらの新鮮な野菜を加えることで、和え物全体の風味が豊かになります。
Step 7
水気をよく切ったきゅうりのボウルに、準備した全ての調味料（粉唐辛子、にんにくみじん切り、イワシ魚醤、ツナソース、梅エキス、砂糖、炒りごま）を全て加えます。きゅうりを潰さないように、優しく全体を混ぜ合わせ、調味料がきゅうりに均一に絡むようにします。
Step 8
調味料で和えたきゅうりに、切った玉ねぎとニラを加え、もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいきゅうりとニラの和え物の完成です！野菜の食感を保つために、あまり強く混ぜすぎないようにしましょう。
Step 9
自分で育てたきゅうりで作ったこの和え物は、格別な美味しさです。シャキシャキとした食感と新鮮な風味が素晴らしく、採れたて食材の瑞々しさがそのまま生きています。
Step 10
水分が豊富な夏の間、この美味しいきゅうりの副菜があれば、シンプルな食事でも大満足できます。どんな食事にも合う、万能で素晴らしい一品です。
Step 11
驚くほどシャキシャキで爽やかなきゅうりとニラの和え物は、箸が止まらなくなります！特に、冷たいご飯に水をかけて、この和え物を添えて食べると最高です。昨日、ピクルス用にさらにきゅうりを1本収穫しました！夏の絶品料理です。
