シャキシャキ香ばしい栄養ネギとキュウリの和え物
シャキシャキ香ばしい栄養ネギとキュウリの和え物
栄養満点！ネギとキュウリの和え物
栄養ネギと白キュウリを使ってキュウリの和え物を作りました。長く保存できるキュウリの和え物です。
材料- 白キュウリ 10本
- 栄養ネギ（チャイブ） 1束
- 粗塩 大さじ2（キュウリの塩漬け用）
調味料- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ4
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- イワシエキス（またはカタクチイワシの魚醤） 大さじ4
- アミの塩辛（細かく刻む） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（甘さは好みで調整）
- 炒りごま 少々
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ4
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- イワシエキス（またはカタクチイワシの魚醤） 大さじ4
- アミの塩辛（細かく刻む） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（甘さは好みで調整）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、白キュウリの表面を柔らかいスポンジや粗塩でこすりながら、きれいに洗ってください。土や汚れを落とす工程です。
Step 2
栄養ネギは、しおれた葉や黄色くなった葉、汚れている部分を取り除いてください。次に、流水でよく洗い、手で軽く振って水気を切ります。キュウリと同じくらいの長さに切ると、和えた時の見た目がきれいです。
Step 3
きれいに洗った白キュウリは、まず縦半分に切ります。その後、3〜4cmの長さに、食べやすいように切ります。あまり薄く切りすぎるとキュウリがすぐに柔らかくなってしまうので、シャキシャキとした食感を保つために少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 4
切った白キュウリに、中粒の粗塩大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。そのまま30分から40分ほど漬け込み、キュウリがしんなりして水分が出てくるまで待ちます。漬け込んだキュウリは、冷たい水で一度さっと洗い、余分な塩分を取り除き、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。水気が残っていると、和えた時に味が薄くなってしまうので、しっかりと絞りましょう。
Step 5
いよいよ美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ4、ニンニクみじん切り大さじ2、イワシエキス大さじ4、細かく刻んだアミの塩辛大さじ1、砂糖大さじ1.5をすべて入れてよく混ぜ合わせます。甘さは個人の好みに合わせて加減してください。最初からたくさん入れすぎず、味見をしながら調整するのが良いでしょう。
Step 6
水気を切った白キュウリをボウルに入れ、作った調味料を加えてください。調味料がキュウリ全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。この時、力を入れすぎるとキュウリが潰れてしまう可能性があるので、優しく扱ってください。
Step 7
白キュウリを先に調味料で軽く和えた後、準備しておいた栄養ネギを加えて、優しく和えてください。栄養ネギはすぐにしんなりしてしまうので、最後の方に加えて軽く混ぜるのがベストです。まるで赤ちゃんを扱うように優しく和えることで、ネギのみずみずしい風味と食感をそのまま活かすことができます。
Step 8
これで、新鮮な栄養ネギとシャキシャキのキュウリが出会って生まれた美味しい和え物の完成です！ただのキュウリの和え物のように見えながらも、キムチチゲの具材のような豊かでしっかりとした味わいも楽しめる、魅力的な一品です。炊き立てのご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
