シャキシャキ香ばしいニラのおひたし（プチュ・コッチョルイ）
シャキシャキ香ばしいニラのおひたし（プチュ・コッチョルイ）
食欲をそそる最高のライスコンパニオン！新鮮なニラで作る簡単おひたしレシピ
春から秋まで、いつでも美味しくいただける新鮮さそのもの！さわやかなニラのおひたしは、どんな料理とも相性抜群です。焼肉の付け合わせにも、温かいご飯に混ぜて食べても最高に美味しいです。
主な材料- 新鮮なニラ 1束（約300-400g）
- 人参 6枚（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（細切り）
調味料- 水 1カップ（約200ml）
- 小麦粉 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- カナリエキス（魚醤） 大さじ1
- イワシエキス（魚醤） 大さじ1
- ツナエキス（魚醤） 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ごま 大さじ1/2（軽く潰したもの）
- 水 1カップ（約200ml）
- 小麦粉 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- カナリエキス（魚醤） 大さじ1
- イワシエキス（魚醤） 大さじ1
- ツナエキス（魚醤） 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ごま 大さじ1/2（軽く潰したもの）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは根元の土や汚れをきれいに取り除き、流水で3回ほど優しく洗いましょう。葉を傷つけないように、丁寧に洗うのがポイントです。
Step 2
きれいに洗ったニラは水気を切ってから、約5cmの長さに食べやすく切ります。切ったニラはザルにあげ、自然に水が切れるまでしばらく置いておきます。
Step 3
主材料の準備ができたら、薄切りにした人参6枚と玉ねぎ1/2個を細切りにして準備します。人参と玉ねぎを加えることで、彩りも美しく、食感もより豊かになります。
Step 4
次に、ニラのおひたしの味の決め手となる小麦粉のつなぎを作ります。鍋や小さなフライパンに水1カップ（約200ml）を注ぎ、小麦粉大さじ1/2を加えて、ダマにならないよう泡だて器やスプーンでよく溶かしてください。
Step 5
つなぎを中火にかけ、約1分間混ぜながら煮ます。つなぎが沸騰したら弱火にし、さらに1分煮てから火を止め、完全に冷まします。熱いまま調味料を混ぜると粉っぽさが出るので、必ず十分に冷ますことが大切です。
Step 6
完全に冷めた小麦粉のつなぎに、調味料をすべて加えてよく混ぜ合わせます。梅エキス大さじ2、カナリエキス大さじ1、イワシエキス大さじ1、ツナエキス大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろしニンニク大さじ1/2、コチュカル大さじ2、そして香ばしさを加えるために軽く潰したごま大さじ1/2まで、すべて加えて調味料が均一になるように混ぜます。
Step 7
大きめのボウルに、用意した玉ねぎと人参を入れ、作った調味料をかけて、まず優しく混ぜ合わせます。このように野菜と調味料を先に混ぜることで、調味料が均一に絡み、ニラが固まるのを防ぐことができます。
Step 8
野菜と調味料がある程度混ざったら、水気を切ったニラを加え、調味料がニラ全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。ニラはすぐにしんなりするので、強くこすりすぎないように注意してください。
Step 9
さあ、シャキシャキで香ばしいニラのおひたしの完成です！すぐに食べても新鮮で美味しいですが、冷蔵庫で少し寝かせると味が馴染んで、さらに深い風味を楽しめます。
Step 10
数時間後、ニラの水分が適度に抜け、調味料がしっかりと染み込んだ様子です。この美味しいニラのおひたしで、満足感のある美味しい食事をお楽しみください！
