シャキシャキ香ばしいほうれん草の和え物（シグムチ ムチム）レシピ
シャキシャキ香ばしいほうれん草の和え物（シグムチ ムチム）レシピ
家庭料理の究極のほうれん草のおかず：完璧にシャキシャキで香ばしい和えほうれん草
新鮮なほうれん草を使った、美味しくてシャキシャキとした和えほうれん草のレシピです。シンプルながら栄養満点のこの副菜は、みんなに愛される一品で、どんな食事にも健康的で風味豊かなアクセントを加えてくれます。
主な材料- 新鮮なほうれん草 2束（根まで使える新鮮なものを選んでください）
味付け調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1（新鮮なみじん切りニンニクは素晴らしい香りを加えます）
- 韓国の醤油（だし醤油） 大さじ4（風味の深みを加えます）
- ごま油 大さじ3（濃厚で香ばしい風味のために）
- いりごま 大さじ3（香りを高めるために煎ってすりつぶしたもの）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（新鮮なみじん切りニンニクは素晴らしい香りを加えます）
- 韓国の醤油（だし醤油） 大さじ4（風味の深みを加えます）
- ごま油 大さじ3（濃厚で香ばしい風味のために）
- いりごま 大さじ3（香りを高めるために煎ってすりつぶしたもの）
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草の黄色くなった葉やしおれた葉を取り除き、根に付いた土を流水で丁寧に洗い落としてください。根の先端を少し切り落とすか、指でこすりながら、流水で3回ほどきれいに洗うと、土が残らず良いでしょう。根ごと食べると、より豊かな食感と栄養を楽しむことができます。
Step 2
ごまは、すり鉢やミルを使って細かくすりつぶしておいてください。こうすることで、ごまの香ばしい香りが格段に引き立ち、ほうれん草の和え物の風味を一層豊かにします。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰させてください。沸騰したら、準備したほうれん草の根元を下にして、そっと入れ、約30秒だけさっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなり、シャキシャキとした食感が失われるので注意しましょう。
Step 4
茹で上がったほうれん草は、すぐに取り出し、冷水に素早く浸して熱を冷ましてください。冷たい水の中で優しく揺らすと、ほうれん草の鮮やかな緑色がより鮮明になり、シャキシャキとした食感が保たれます。冷水から取り出したほうれん草は、手で軽く押さえて余分な水分を絞り出してください。ただし、強く絞りすぎると青臭さが出てしまうことがあるので、優しく絞るのがポイントです。
Step 5
水気を切ったほうれん草は、根元に近い部分を1〜2回、食べやすい大きさに切り分けてください。こうすることで、調味料が根の部分まで均一に染み込み、より一層美味しくいただけます。
Step 6
さあ、味付けをしましょう！ボウルに、みじん切りにしたニンニク大さじ1、韓国の醤油大さじ4、ごま油大さじ3、そして細かくすりつぶしたごまをたっぷりと入れてください。調味料が準備できたら、ほうれん草を加え、指先で優しくもみ込むように和えてください。強く揉みすぎるとほうれん草が潰れてしまうので、調味料が全体に均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせるのがコツです。
Step 7
シャキシャキとした食感と、香ばしいごま油、そしてプチプチとしたごまの風味が絶妙に調和した美味しいほうれん草の和え物が完成しました！温かいご飯と一緒に、満足感のあるヘルシーな食事をお楽しみください。
