シャキシャキ食感！豆もやしの和え物
シャキシャキ食感！豆もやしの和え物
茹でない新発想！驚くほど「シャキシャキ」に仕上がる豆もやしの和え物レシピ
普段、豆もやしの和え物を作るとどうしても水っぽくなってしまいがちですが、このレシピは豆もやしを茹でずに特別な方法で調理することで、驚くほどシャキシャキとした食感を保つ秘訣が詰まっています。「またろう」さんのこのレシピで、まるで採れたて野菜のような新鮮で歯ごたえのある豆もやしの和え物をぜひお楽しみください！
材料- 豆もやし 1袋（約380g）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2（約10g）
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- ねぎ（小口切り） 適量
- だし醤油（またはナンプラー） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず最初に、新鮮な豆もやしを流水で数回、丁寧に洗いましょう。豆もやしの根元や気になる部分を取り除き、しっかりと水気を切ることが大切です。
Step 2
次に、洗った豆もやしを鍋に入れます。この時、絶対に水を加えてはいけません！豆もやし自身の水分だけで調理します。鍋の底に豆もやしを均一に広げて入れてください。
Step 3
豆もやしの上に、だし醤油（またはナンプラー）大さじ2を全体に均等にかけます。醤油が豆もやし全体に馴染むように少し置いたら、鍋の蓋をしっかりと閉めます。この蓋をして蒸し煮にするのが、豆もやしのシャキシャキ感を保つ秘訣の一つです。
Step 4
鍋の蓋の裏に水滴がポツポツと現れ始めたら、火を極弱火（とろ火）に落とします。蓋をしたまま、7〜8分間、豆もやしをじっくりと蒸し煮にしてください。この過程で豆もやしは水分を吸収し、食感を保ちます。
Step 5
豆もやしが適度に蒸しあがったら、蓋を開けます。まず、にんにくのみじん切りと炒りごまを加えてください。豆もやしが温かいうちにこれらを加えて軽く和えることで、にんにくの香ばしい風味とごまの風味が豆もやしにじんわりと移り、美味しさを引き立てます。
Step 6
少し時間をおいて（約2分後）、塩、こしょう、ごま油、そして小口切りにしたねぎをすべて加えます。ここで味付けをして、全体をしっかりと和えていきます。全ての材料が均一に混ざるように、優しく和えてください。
Step 7
最後に、和えた豆もやしの味見をしてください。もし塩気が足りなければ、塩をほんの少しずつ足して味を調えます。最初から濃い味付けにするのではなく、足りない味を補っていくのがコツです。シャキシャキで美味しい豆もやしの和え物をお楽しみください！
Step 8
驚くほどシャキシャキとした食感！タンパク質たっぷりの豆もやしの和え物の完成です！ご飯のおかずにも、他の料理の付け合わせにもぴったりの一品です。
